Sukkerkager

200 g sukker

200 g blødt smør

1 stort æg

400 g hvedemel

Ælt det hele sammen og læg dejen i køleskabet - så den er nem at rulle ud.

Bages ved 200 grader til de er gyldne, 8-10 min.

Smagsvariationer:

- Revet skal af 1 økologisk appelsin eller citron

- 1 spsk vaniliesukker

- 1 pose brunkage pulver

- Erstat 50 gram af melet med 50 gram kakao.

Jeg lavede alle smagsvariationerne - og det var en stor succes.. specielt kakao variationen :)

Glasuren er lavet af past. æggehvide og flormelis.. det gør at glasuren stivner helt. (Denne glasur kaldes også royal iceing)

Appelsin-Marengs cupcakes

ca 12 cupcakes

225 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 tsk salt

2 spsk revet økologisk appeksinskal

125 g smør

200 g sukker

2 æg

2 spsk appelsin saft

ca 130 g smeltet krokant appelsin chokolade

Bland mel, bagepulver, salt og appellsinskal.

Rør smør og sukker lyst og luftigt, og tilsæt æggene et ad gangen, rør godt efter hver af dem. pisk appelsinsaften i. tilsæt de tørre ingredienser, og rør dejen glat.

fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca 15 min ved 180 grader- til de er gyldne.

tag dem ud af ovnen og lad dem køle i 10 min.

Marengstopping

3 pasteuriserede æggehvider

1 knivspids salt

50 g sukker

2-3 tsk sukker til drys

Pisk æggehviderne men 1 knivspids salt, til de begynder at blive stive. tilsæt sukkeret lidt efter lidt, og pisk marengsen stiv.

hvis du ønsker marengsen farvet, så tilsæt pastafarve.. Jeg tilsatte rød farve.

Skær en lille kegle ud af midten af hver af de afkølede kager (brug evt en kernehus udstikker) Og fyld hullet med smeltet krokant chokolade.

sprøjt marengsmasse ovenpå kagerne og drys med sukker.

Bag dem i endnu 5-7 min til marengsen er gylden.

Jeg har pyntet kagerne med glimmer samt juletræer og snefnug udstukket i grønt fondant.

kakao cupcakes med hvid chokolade- & lime topping

10-12 muffins.

2 æg
3 dl sukker
1/2 tsk salt
3 spsk kakao
1 spsk vaniliesukker
1/2 tsk bagepulver
2 dl hvedemel
125 g smeltet smør

Tænd ovnen på 175 grader.
Rør æg og sukker sammen med en gaffel.
Rør saltet i sammen med kakao, vaniliesukker, bagepulver og mel. Rør derefter det afkølede smør i.
Hæld dejen i muffinsforme og bag dem i ca 20 min.

Lime Topping

250 g mascarpone flødeost
2 tsk vaniliesukker
1 spsk flormelis
1/2 dl fintreven hvid chokolade
reven skal af en økologisk lime.

Pisk mascarpone, vaniliesukker og flormelis luftigt.
Vend chokolade og limeskal i.

Jeg har Farvet Limecremen med grøn pastafarve.
OBS: Limen i cremen "smelter" fondanten.. det er derfor vigtigt at pynten først lægges på lige før servering.

Jeg sprøjter limecremen ud med tyl 1F - derefter dryssede jeg dem med rødt sukker og fintreven hvid chokolade.

Weekend hygge

I weekenden Havde Jeg dejligt besøg fra Jylland - så det var en god undskyldning til at bage.

Jeg lavede "chokolade muffins" dog med lidt ændringer.

- erstattede mælken med stærk kaffe

- tilføjede 1 moset banan

- tilføjede 3 spsk kokos

- brugte 150 g groft hakket daim istedet for mørk chokolade.

Jeg eksperimenterede lidt med flødebollerne og brugte både mokka- og hindbæraroma i dem.. det blev rigtig godt. Jeg synes selv at hindbærsmagen var for syntestisk, men mine gæster elskede dem.. Jeg vil prøve selv at lave en hindbær sirup næste gang der skal laves flødeboller :)

Denne gang pyntede jeg flødebollerne med en lille flyvende fondant sommerfugl.

Da flødeboller var blevet overtrukket med mørk chokolade, var der en rest chokolade til overs.. Jeg lavede derfor chokolademandler..

Chokolade Mandler.

Rist mandlerne med skal i ovnen til de er gyldne, cirka 10 min.

lad dem køle af og vend dem i chokoladen.

Hæld noget kakaopulver i en plasticpose (Jeg synes det er bedst med nesquik kakao) hæld derefter mandlerne som nu er dækket af chokolade over i posen.. ryst posen og arbejd kakaoen ind i chokoladen.. hæld tilsidst mandlerne ud på et stykke bagepapir og lad dem størkne helt.

'de smager fantastisk :)

Spiderman Kage

Så blev der lavet endnu en kage - for første gang en Spiderman kage.

Det er chokoladekage med hindbær og chokolde mouss.

Spindelsvævet er lavet af royal iceing.. som blot er æggehvide med flormelis - det bliver helt stift når det tørre..

God Torsdag :)

Kokos Toppe

Jeg fik pludselig lyst til at lave en omgang kokostoppe, da jeg alligevel havde gang i smeltet chokolade.

For sjov farvede jeg toppene i pink, rød og gul.. synes egentlig det ser meget festligt ud :)

Opskrift

75 g margarine eller smør

200 g kokosmel

150 g sukker

1 tsk vaniliesukker

2 æg

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Smelt smøret i en gryde - bland kokosmel, sukker og vaniliesukker i gryden og rør grundigt. Tilsæt derefter æg og rør til massen er jævn.

Sæt toppene på en bageplade med en teske, og brug fingrene til at forme toppene pæne og jævne.

bag toppene i ovenen i 10-15 min indtil de er gyldne i kanterne og på toppen.

Når de er afkølet kan man dyppe bundene i chokolade.

Endnu en omgang flødeboller...

Jeg er blevet inviteret til mortens aften imorgen ved min søde kusine.. Og hvad er mere oplagt end at jeg medbringer lidt flødeboller til kaffen :)
Denne gang er de pyntet med hakket hasselnødder og kokus - meget klassiske. Bundene er lavet af marcipan.