sunde æble/tranebær muffins

Jeg havde lidt lyst til at kalde disse muffins "Uglegylp".. for helt ærligt, så ligner det lidt det :)
Men da de smager rigtig godt - fik de et mere appetitligt navn.
disse muffins er rigtig sunde, og der er næsten ingen mel i = ikke ret mange kulhydrater. Muffin'n består altså mest af fyld, og smager fantastisk både lun og kold.

8 muffins.

1 æg
1/4 dl rørsukker
1 tsk vaniliesukker
30 g smør
1 dl tørrede tranebær
50 g æble i små tern
1/2 moden banan i små stykker
3 dl speltflakes
3/4 dl sigtet speltmel
(evt 1 tsk kanel og eller 0.5 tsk kardemomme)

- Pisk æg og sukker grundigt
- Smelt smørret og pisk det i æggemassen
- Rør tranebær, æbler, banan, kanel, kardemomme og let knuste speltflakes i dejen.
- Tilsæt melet og fordel i 8 muffinsforme
- Bag ved 200 grader i 12 min

kursus i Runout

I Tirsdags var jeg til kage kursus i RunOut.
Man finder en figur på nettet,  tegner den op på pergament-/bagepapir og derefter overføres de tynde blyant streger til fondanten.. Herefter tegner man sin figur op med rimelig stift royal iceing (glasur lavet på æggehvide og flormelis).
Til sidst fortynder man sin royal iceing og fylder sin opstregede figur ud..
Jeg synes det var svært at lave pæne tynde streger, men rigtig sjovt.. så det er langtfra sidste gang jeg vil afprøve denne teknik :)

Hjerte Cake pops

Mine Første "Cake Pops"...

Cake Pops er lavet af kagerester + en frosting. Jeg Brugte min "nem chokolade smørcreme" da den smager fantastisk..

I kage/frosting massen tilsatte jeg 2 spsk romessens, så mine cake pops kom til at smage af romkugler/trøfler.

Hjerterne stak jeg ud med en metalform - de er ca 1 cm tykke.. da kuglerne var rullet og hjerterne stukket ud, skulle det hele en tur i køleskabet - ca 1 time.

Herefter smeltede jeg chokoladen til at betrække med. Hjerterne er betrukket med hvid chokolade farvet med rød "chokolade farve".

Før Pinden bliver stukket i kagemassen, er det vigtigt først at stikke pinden ned i chokoladen, så hænger den godt fast..

Cake pops'ne præsenteres flot og sikkert ved at stikke dem ned i noget flamingo eller oasis..

De var rigtig sjove at lave - jeg tror jeg vil investere i en bog om cake pops, da det er en hel ny verden for mig. http://www.bakerella.com/ er HELT fantastisk, og jeg tror også det er hendes bog der skal købes :)

flere flødeboller

Min Kære Frederik fyldte 1 år idag - så jeg havde lovet at medbringe en ordentlig omgang flødeboller..

Jeg er blevet ret vild med flødeboller der er overtrukket med hvid chokolade, og derefter drysset med lidt guldstøv :)

Sunde Romkugler

Normalt laver jeg mest kager og cupcakes.. men da jeg fik denne opskrift samt en smagsprøve af en sød kollega - ja så skulle opskriften afprøves.. og Mmmm hvor er de gode, trods de ikke er Lavet af chokoladekage og smørcreme :)

Jeg fik ca 30 stk ud af denne portion.

2 dl rosiner

2 dl dadler

1 dl abrikoser

1 dl mandler

1 dl hasselnødder

1 dl kokosmel

6 ss stærk kaffe

1 moden banan

1/2 dl kakao

3 tsk romessens

1/2 tsk kanel

1/2 dl havregryn

Det hele blandes i en foodprocessor og trilles til kugler.

bagefter rulles de i fx kokosmel, hakketnødder, kakao eller krymmel.

Næste gang tror jeg at jeg vil betrække nogle af dem med en kraftig mørk chokolade.

Da jeg selv følger Weight Watchers program, har jeg regnet point ud for en kugle..

1 kugle = 2 ProPoints ;)

Hurtig pyntning af cupcakes

Disse cupcakes blev pyntet meget hurtigt. Det hvide er udrullet fondant som jeg har "limet" på muffinen med lidt glasur. Derefter drysset med lidt glimmer - og så er det bare at bruge fantasien og forme sjove ting.. Jeg synes den med hjertet er lidt sød, nu er det jo snart Valentines dag :)

Dette er en god måde at pynte på, hvis man synes at smørcreme/frosting bliver lidt for meget - eller hvis man skal give en cupcake væk i en sød æske til fx værtindegave.

Banan og kokos cupcakes

125 g smør
200 g sukker
1 spsk vanillesukker
3 æg
50 g kokosmel
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100-150 g mørk chokolade eller evt toblerone
1 banan skåret i små stykker

Tilberedning
Rør smør, sukker og vanille blødt. Pisk æggene i et ad gangen.
Bland kokosmel, hvedemel og bagepulver, rør det i dejen.
Tilsæt chokolade samt banan, og rør dejen hurtigt sammen.
Fordel dejen i 12 muffinsforme - bages ved 200 grader i ca 15 min.

Disse muffins holder sig dejlig svampet i lang tid - og er idelle til nedfrysning.