Blåbær muffins med kikærtemel

Hip Hip Hurrraaaa for kikærte mel :)
Endnu engang har jeg prøvet en opskrift med kikærtemel, hvor jeg også har prøvet at skære ned på fedtet.. Jeg har brugt min originale opskrift på Blåbær muffins men lavet en smule om i den.

- Istedet for sukker brugte jeg 3 dl hermasetas søde pulver
- Jeg brugte kun 0.5 dl olie
- Skyr i stedet for creme fraice
- Skar chokoladen ned til 50 gram
- Brugte 200 gram blåbær
- Brugte 200 gram kikærtemel og 100 gram alm. hvedemel

Kagerne blev lidt tungere end dem med ren hvedemel, da de ikke hæver ligeså meget.
Men de var lækre og kan klart anbefales - måske kommer der en halv banan i næste gang, for at holde dem ekstra svampet (også dagen efter) :)

Her er bordet dækket til VM finalen :)

Kikærtepandekager med banan og kanel

Jeg går og leder efter lidt sundere dessert muligheder, og så faldt jeg pludselig over kikærtemel. Det blev til en del søgen og læsen på nettet, hvorefter jeg lavede en opskrift på kikærtepandekager. Der er en del opskrifter på pandekager (både dessert og madpandekager) rundt omkring, men jeg havde aldrig hørt om det før..
Jeg synes resultatet blev rigtig godt, og de smagte LÆKKERT og kan varmt anbefales!
Kikærtemel er glutenfri, har et højt indhold af fibre og er en god proteinkilde.. så det er væsentligt bedre end almindeligt hvedemel. Jeg købte mit mel i en helsekostbutik til 30 kr for 400 gram. men jeg har set på nettet at man kan få 1 kg til ca 45 kr.

Cirka 12 mindre pandekager.

2 dl kikærtemel
2 del hvedemel
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 tsk vanillesukker
1-2 modne bananer (most)
3.5 dl mælk (eller sojamælk)

1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål
2. hæld mæl og banan deri og pisk grundigt med en el-pisker
3. Sæt 3 klatter dej på en pande og bred dejen lidt ud med skeen
4. Jeg tørstegte pandekagerne på en teflon pande, og det fungerrede fint 
5. Server de lune pandekager med syltetøj, frisk frugt, skyr med sødemiddel eller is 

Undskyld billedekvalitetet

De er taget om aftenen med min telefon :)

Fastelavnsboller

Igår fik jeg pludselig lyst til at bage fastelavnsboller.. Jeg har før bagt Anna Larsens fedtfattige fastelavnsboller og det blev dem igen. De smager utrolig godt, er meget nemme at lave - og så er de fedtfattige, hvilket jo heller ikke skader :)

Her er de parat til at hæve..

Jeg pensler dem altid med kaffe - men det er jo smag og behag

Og her er de færdige..

Fyldt med kakao glasur og festligt krymmel

Sund dessert med frugt

Så er det blevet januar, og julens kilo skal af.. Derfor står den de næste måneder på sundhed og vægttab  herhjemme.
Igår fik jeg 3 venner på besøg til filmaften, og det blev til en sund og hurtig dessert.
Den består af græsk yoghurt eller fromage frais 0.2% blandet med lidt sødemiddel og vanille. Dette ligges lag i lag i et glas med blendet frugt.
Jeg har før lavet desserten med mango og kiwi denne gang brugte jeg pureret hindbær og granatæble.

Fromage frais er på tilbud i NETTO til 5 kr i denne måned - 

så det blev den :)

Hæld en pose frosne hindbær i en gryde og kog dem i ca 5 minutter.

På denne måde dræber man jordbakterierne

Purere hindbærene med en ske, smag til med vanille og sødemiddel

 og lad dem køle helt af 

Jeg elsker granatæble, de puffer i minden og giver en god konsistens til desserten

Fromage frais

Hindbærpure

Fromage frais

Granatæble

 

Hjemmelavet julegaver

Hvert år laver jeg ekstra julegaver til familie og venner.. Især mine flødeboller er i høj kurs. 

I år var et familie medlems eneste julegave ønske en portion af mine små romkugler. 

Jeg fandt nogle søde plastikæsker i søstrene grene og en sød glasklokke til kuglerne. Derudover har Søstrene Grene billige cellofan poser i julen, de er især gode til småkager.

Her er kuglerne ved at blive lavet.

Husk at opbevar dem i køleskabet - så er de bedst

kuglerne i glasklokken pakket ind i en cellofanpose

Min mormor fik lidt hjemmelavet konfekt og selvfølgelig nogle romkugler

Flødebollerne havde jeg papæsker til - men jeg glemte at tage et billede

Sådan ser glasklokken ud.

Den er rigtig smart fordi den er lavet som en skål man sætter klokken over.

pris: 30 kr i Søstrene Grene

Sådan ser plastik æskerne ud - mener de kostede 14 kr stykket.

Jeg puttede rødt bånd omkring og et lille stykke gran.

Mini Flødeboller

Igår lavede jeg 80 mini flødeboller.. halvdelen er blevet givet væk i gave og den anden halvdel skal nydes til familie julefrokost i aften til kaffe.
Jeg plejer altid at lave store flødeboller, hvor jeg skærer bundene direkte ud af en rulle marcipan, der plejer jeg at få ca 35 flødeboller. Denne gang rullede jeg marcipanen ud i ca en halv cm tykkelse og stak budene ud med et lille glas som jeg synes havde passende størrelse.
Ude i Højre side af min blog er der en fane der hedder "ETIKETTER" her kan man under "flødeboller" finde opskriften på dem samt en god guide til hvordan man overtrækker dem.
Jeg overtrak nogle af mine flødeboller med mørk chokolade som jeg tempererede, jeg synes at det er let at overtrække når man bruger min metode - se den HER.
Hvis man synes chokoladen er for tyk kan man tilsætte lidt CRISCO, som kan købes på nettet. ca 1 tsk til 150-200 g chokolade.
Jeg overtrak også nogle med nougat, men jeg synes ikke de tørrede lige så godt op som med chokoladen.. men det var i mangel på bedre og de smager godt.
Jeg brugte ca 500 gram chokolade til 80 miniflødeboller :)

Siruppen koger - Mine forældre har ikke noget stegetermometer, så jeg tog den på defülen ;)

Det kogte ca 7 minutter uden omrøring

Skummet pisket og klar til at blive sprøjtet ud

Skummet er sprøjtet ud med tyl 1M (ynglings tyllen) fra wilton.

Bundene er bagt til de er let gyldne

Denne gang blev flødebollerne pyntet med 

- kokos

- Frysetørret hindbær

- hasselnødsflager

- guld og sølv glimmer 

Her er de lige blevet overtrukket.. 

Det tager tid når der er 80 :)

Konfekt i fine forme

Igår lavede jeg konfekt med min for, en hyggelig juletradition.
Jeg har igennem året købt små fine folieforme, som jeg lavede mit konfekt i.
Her følger lidt billeder til inspiration

Marzipanen rulles med bailey og nougat.

I hjørnet ser man ristede hakkede usaltede pistacenødder

Først trykker jeg marzipankuglerne ned i folieformen,

 efterfølgende hælder jeg lidt smeltet chokolade i formen

Et lille kig på det færdige konfekt

marzipan med whiskey overtrukket med hvid chokolade og

 pyntet med et lille krymmel hjerte

Marzipan med portvin pyntet med guld støv og pufsukker

 der eksploderer i munden

Marzipan med hakkede nødder

pyntet med pufsukker og grøn glimmer

Marzipan med frysetørret hindbær

pyntet med mørk chokolade og frysetørret hindbær

Marzipan med pistacenødder

pyntet med hvid chokolade og pistacenødder

Marzipan med kokos

pyntet med ristede usaltede pistacenødder