Småkager med stempel

Så har jeg fået bagt julens første småkager. Jeg har for noget tid siden fået et fint kage stempel af min veninde fra USA, som jeg længe har ville prøve. Derudover har jeg næsten lige i søstrene grene købt et bogstavesæt som man kan bruge til hilsner på småkager. 

Dejen blev min sukkerkage dej tilsat et ekstra æg.

jeg lavede smagsvarianten; 

1 tsk kanel

1 tsk ingefær

1 tsk kardemomme

korn fra 1 vanille stang

krydderierne smager ikke så tydeligt igennem, men det gør vanillen..

Dejen kommes på køl i en times tid, så er den meget nemmere at arbejde med

Her ses mit stempel samt sættet med bogstaver fra søstrene grene.

Jeg lavede både runde småkager og hjerte formet.

skålen med mel er til stemplet før man trykker stemplet i dejen

Rul dejen ud på et melstrøget bord. Dejen må ikke være for tynd, da stemplet så er svært at se. Mine småkager var ca 4 millimeter tykke. 

Da jeg havde lavet stemplet brugte jeg en madring til at trykke dem ud med. 

På den måde blev alle småkagerne præcis samme størrelse.

Hvis man ikke har en madring kan man skære kagerne ud

Her er hjerterne hvor jeg skrev LOVE :)

Husk at give stemplet et ordentligt tryk - ellers er det svært at se efter bagning

Hjerte småkagerne blev rigtige fine

Jeg overvejer at lave dem juleaften som bordkort og så med en fin rød silkesløjfe i..

så kan de blive hængt på juletræet bagefter

Jeg skrev for sjov frk cupcake på nogle af småkagerne.. Men jeg fik lavet den første omgang småkager for tynde og derfor blev stemplet ikke så tydeligt

Her er småkagerne med stemplet HOME MADE.

man kan købe stemplet til 100 kr hos Coolstuff

God Onsdag :)

Lagekage, julehygge og marcipan :)

Som tiden dog løber.. Der er sket en del de sidste uger og før jeg fik set mig om var det december :)

Jeg har lavet et samlet blog indlæg over nogle af de ting der er sket i løbet af de sidste uger.

Jeg lavede for nyligt flødebolle lagkage med hindbær til min venindes fødselsdag. Da jeg skulle have kage med på arbejde, besluttede jeg mig for at lave en igen. Jeg kunne dog ikke få fat i friske hindbær.. Så lagkagen blev pyntet med granatæble, spiseligt glimmer og revet chokolade.

Pas på ikke at klem for meget må granatæblet når indholdet skal ud.. man skal jo ikke klemme saften ud af "kernerne" indeni. Det er nemt at få "kernerne" ud hvis man deler granatæblet i 2 og vrider "kernerne" ud.. husk at alt det hvide der nemt kan falde af, ikke skal spises.

Jo længere lagkagen står i køleskabet, jo mere trækker den lyserrøde farve frem i kagen.

man kan sagtens lave den nogle timer før servering

I sidste uge har jeg også modtaget nogle sponsorer gaver af forskellige firmaer. Her ser man pakken jeg modtog fra www.likethings.com. De har super mange lækre økologiske produkter.. Jeg glæder mig helt vildt til at bruge de tørret blomster under konfekt lavningen :) 

Jeg har også modtaget en pakke fra Johan Bülow lakrids, den indeholdt lakridspulver, lakrids drops og lakrids sirup i både salt og sød. Disse skal også bruges når jeg skal lave konfekt.. Men jeg tror også den står på ristede lakrids mandler i år :)

Til sidst modtog jeg også lækker marcipan og chokolade fra Summerbird. Jeg glæder mig utrolig meget til at smage deres marcipan og bruge noget af det til hjemmelavet mini flødeboller.

Sidste Mandag var jeg blevet inviteret på besøg hos Odense Marcipan. Jeg skulle deltage i en fokusgruppe sammen med 9 andre søde damer :) Vi smagte en masse ting og diskuterede hvilke smagsvarianter af bla marcipan vi synes skal på markedet næste år. 

Vi smagte også eventuelle nye produkter og diskuterrede om vi synes det passede til Odense Marcipan brandt. Som tak for hjælpen fik vi hver især en pose med Odense marcipan produkter - så nu har jeg alt hvad der skal bruges til jules konfektlavning.. det er dejligt når man er på SU :)

Jeg har først ferie d 19 december - så konfektlavningen finder først sted søndag d 22 i år da min bror også skal være med. Alt kommer på bloggen, men lidt sent i år..

Lørdag var dagen efter årets første julefrokost. Jeg havde lavet dej til koldthævede boller dagen før, så det var nemt at lave nybagte boller lørdag eftermiddag. 

Jeg inviterede 2 veninder på julehygge, boller, brie og nutella.. skøn tømmermænds lørdag :)

Jeg kan anbefale denne dej - den kan sagtens holde sig 3-4 dage på køl (evt i et skur) så har man nybagte boller på nul komma fem.

Jeg har også fået pyntet til jul - og nyder hver dag at åbne en pakke fra min pakkekalender.. Min søde mor overgav sig og lavede en til mig.. det bliver man aldrig for gammel til :)

Til sidst et lille kig på min anden "passion" julepynt :) 

Jeg elsker gammeldags julepynt og ophæng som hver betyder noget specielt for mig. Jeg elsker Jim Shores disney træjulepynt - jeg giver mig selv et hver år.

Det var en lille opdatering fra de seneste uger. 

På onsdag tager jeg til Berlin og besøger alle de fine julemarkeder med min mor.. Det bliver så hyggeligt. Følg mig på facebook der kommer lidt oftere opdateringer og tanker :)

Ha' en dejlig aften 

Flødebolle lagkage

I weekenden holdte min gode veninde fødselsdag, så jeg har brugt hele weekenden i Aalborg. Det var et skønt gensyn med mange gode venner.

I den forbindelse hjalp jeg med at bage boller og kage til min venindes familie kom på besøg om søndagen. Det skulle være noget nemt, børnevenligt og ikke alt for dyrt - så det blev flødebolle lagkage..

Jeg har før set forskellige opskrifter på lagkager der indeholder flødeboller, og synes det lød lidt mærkeligt - men også som noget der skulle afprøves :)

Og jeg må sige at det bestemt ikke er sidste gang jeg laver denne lagkage, den var rigtig god og ikke vammel sød som man måske kunne frygte. Der er en god syrlighed i kagen og de friske hindbær jeg pyntede med, var også med til at give ekstra syrlighed.

Vi købte bundene, da det var dejligt nemt - men man kan selvfølgelig bage dem selv. Man kan evt erstatte en af de lyse bunde med en dejlig svampet mørk bund, det kunne være ekstra godt tror jeg.

Nå men her kommer opskriften på lagkagen der kan laves på 10 minutter og ser rigtig godt ud.

Flødebolle lagkage

Ca 12 personer

1 pose frosne hindbær der næsten er tøet op

2 spsk flormelis

1/2 liter fløde

1 pakke flødeboller

3 lagkagebunde

1 bakke friske hindbær til pynt

Revet chokolade

evt lidt mynte eller basilikum blade.

• Læg en lagkage bund på et fad.
• Skær bundene af flødebollerne og sæt 6 af dem på den ene bund - mos dem ud med en kniv.
• Pisk fløden godt stiv
• Mos hindbærrene med en gaffel og vend flormelisen i
• Vend hindbærrene i flødeskummet
• Fordel ca 1/3 af hindbærskummet ovenpå de moste flødeboller.
• Læg en ny bund på, mos de sidste 6 flødeboller uden bund herpå og fordel 1/3 af hindbærskummet på.
• Kom den sidste bund på og tryk lidt ned på lagkagen.
• Fordel den sidste 1/3 af hindbærskummet ovenpå og rundt om lagkagen.
• Læg de friske hindbær på midten af lagkagen så den får lidt højde
• Drys med chokolade og pynt med et par friske blade mynte fx.  

OBS: Jeg er begyndt at bruge bundene fra LIDL, da de er lidt større og højere i kanten. Dette gør at lagkagen bliver flot høj og får en rigtig fin lige kant. Når jeg bruger bundene fra LIDL lave jeg 1.5 portion creme til den og bruger 2 pakker flødeboller. 

Man kan sagtens bruge andre og større flødeboller..

Man kan sagtens lave lagkagen om formiddagen, 

selvom den først skal serveres om aftenen

Jeg "trak" en lille skarp kniv henover en chokolade plade, 

på den måde får man chokolade spåner.

Festlig ser den ud - og den smagte fantastisk :)

Her har jeg lavet den samme lagkage..

 Men pyntet med jordbær, hvidchokolade og guld glimmer

Græskar cupcakes og regnvejr

I weekenden har jeg været på besøg ved min søde kusine - det regnede det meste af weekenden og der var tid til hygge, bagning og ild i pejsen.

Da vi skulle på frokost besøg bagte jeg græskar cupcakes som vi tog med. De smager af efterår og er dejlig svampede.

Jeg pyntede dem med cream cheese frosting, den mindre søde version. jeg blandede 1 tsk kanel i frostingen. 

Et billede af græskaret før det bliver til græskarpure

Dejen er dejlig tyk pga græskarpuren, så den er nem at få i formene

Jeg brugte guld folie forme som jeg har købt i NETTO for nogle måneder siden

Mine kager blev bagt 15 minutter i min kusines ovn :)

Da jeg ikke havde noget pynt, måtte der improviseres.

Jeg smeltede noget chokolade, dyppede en kniv deri hvorefter jeg rystede min hånd over bagepapiret.

papiret med chokoladen kom i fryseren, og så var der pynt efter en halv times tid

Jeg havde ikke mine egne tyller med - og min kusine havde kun få.

Det blev derfor en lidt anderledes pyntning denne gang, med tynde swirvler helt tilfældigt arrangeret.

Jeg brugte tyl 190 fra Wilton.

Normalt bruger man den til at lave så royal iceing blomster med.

Her et billede hvor kagen er skåret i.

De kan holde sig omkring 4 dage. Hvis de er pyntet skal de i køleksabet.

Hvis de ikke er pyntet plejer jeg at opbevarer mine kager i en kagedåse et lidt køligt sted.

Jeg synes at kagerne godt kan blive lidt klisteret på overfladen hvis man opbevarer dem i en frysepose.

Dej fordeler

Så er jeg tilbage på bloggen. Den sidste tid har været meget travl, med et par store eksamener på studiet.. Men nu er jeg tilbage, og er klar til at bage og snart julehygge :)

Jeg har fået en masse fine og sjove ting fra www.coolstuff.dk - og i sidste uge prøvede jeg deres dej fordeler. 

Man hælder dejen i dejfordeleren, og  trykker håndtaget ind, herefter åbner der sig et lille hul i bunden og dejen kommer ud. Ideen er rigtig god, dog bruger jeg ofte grofthakket chokolade, nødder eller bær i mine cupcakes og så bliver hullet for lille.

Jeg prøvede at klippe ringen i bunden større, men mit chokolade blokerede stadig hullet.

Selve dejfordeleren fungerer rigtig godt, men den skal bruges til en dej uden "klumper".

Jeg tænker at jeg skal bruge den næste gang jeg skal lave pandekager, vafler og æbleskiver :) 

I kan finde dej fordeleren på coolstuff

De har rigtig mange sjove ting

Da jeg ikke synes dejfordeleren fungerede til min dej, brugte jeg min isske

Jeg glæder mig til at lave safarie 3D cookies - synes de er helt geniale.

Man kan finde dem på coolstuff

Brownie med skumfiduser og kaffe

I fredags skulle jeg til fødselsdag ved min veninde. Hun ønskede sig kage til festen.. så jeg bagte en brownie torsdag aften og lod den være i køleskabet indtil fredag eftermiddag.

Opskriften er Jyttes brownie som jeg elsker :) Men denne gang tilføjede jeg 50 g mini skumfiduser og 2 spsk espresso nescafe pulver. 

Skumfiduserne giver en lidt sej konsistens nogen steder i dejen og kaffen giver lige et lille snært af kaffe. Hvis man gerne vil have en kraftigere kaffe smag skal man tilsætte ca 4 spsk nescafe kaffe. 

Der bliver lidt mere dej når man tilsætter skumfiduserne, så denne gang blev kagen bagt i 23 minutter. man må prøve sig lidt frem. Kagen bliver noget mere fast når den kommer i køleskabet og køler af. og der er jo ikke noget værre end en brownie der er bagt for meget. 

For nogle uger siden prøve bagte jeg med skumfiduserne i, her tilsatte jeg også 150 g hvid chokolade hakket meget groft - det smagte fantastisk med de hvide chokolade stykker i.

Derudover kan jeg godt lide at kagen er lidt rustik, så jeg hakker ikke mine nødder.. men kommer dem bare hele i dejen.

Man kan variere sin brownie på mange måder..

- Revet skal fra 2 økologiske lime 

- Brug chokolade med fx appelsin smag og tilsæt lidt revet appelsin skal

- Tilsæt lidt lakridspulver og evt noget hakket lakrids

- Tilsæt M&M's i dejen

- Brug pistacie nødder

- Tilsæt groft hakket hvid chokolade i dejen 

Mini skumfiduser

jeg havde en masse mandler og hasselnødder,

så de blev brugt

Brownien før den blev bagt

Brownien er lige kommet ud af ovnen

Jeg skærer min brownie ud i små stykker når den er helt kold

Her kan man se de hele nødder i brownien

Man kan se de bagte skumfiduser på toppen af brownien

Gammeldags æblekage

Igår var det min tur til at holde madklub, og da både økonomien og tiden er lidt presset i denne måned - måtte det gerne være en nem og billig løsning. Jeg gik i tænkeboks og fandt frem til gammeldags æblekage. 

Jeg husker det som en af mine livretter da jeg var lille og min mor lavede det til os.

I sidste uge fik jeg en pose æblegrød min bror havde kogt, men da denne var blevet brugt tyede jeg til den ultra nemme løsning (som iøvrigt smager fint) nemlig købe æblegrød.

Jeg købte 3 pakker æblegrød, og en halv liter fløde - så er der rigeligt til 8-10 personer.

Æblekageraspen lavede jeg selv, da jeg synes det smager bedst. Man kan også købe den, eller bruge knust makroner.

Opskrift æblekagerasp

til ca 8 personer

1 spsk rigtig smør (ikke kærgården ect.)

1 dl sukker

2 dl rasp.

- Smelt smørret på en pande, gerne med lidt høje kanter

- Bland rasp og sukker og kom det på panden

- Rør indtil sukkeret er karamelliseret og raspen er crunchy. Det tager ca 10 minutter

- Hæld raspen ud på et stykke bagepapir og lad det køle helt af

- Man kan gemme raspen i en lufttæt beholder eller i et sylteglas.

Jeg lavede 2 portioner, da jeg elsker æblekage med rigeligt rasp.. Der blev noget tilovers, og det er nu gemt i et glas.

OBS: Æblekagen er helt klart bedst hvis man først pisker fløden og ligger lagene sammen lige før servering :)

raspen + sukker på panden

Her er æblekageraspen da den er afkølet og færdig

En stor portion æblekage med masser af flødeskum

Jeg brugte knap en halv liter fløde.

Æblekage til 8-10 personer til under 50 kr

Hvis man selv vil lave æblegrøden kan man finde utallige opskrifter på nettet, og det er jo lige sæson. 

Men pas på at grøden ikke bliver for sød når den skal bruges til gammeldags æblekage

Her er et billede fra www.cphfoodie.com jeg har lånt,

for at vise at man kan anrette æblekage rigtig fint

Og her et billede fra www.foodfanatic.dk til inspiration :)