Julens konfekt

Igen i år lavede jeg konfekt dag for noget familie og venner.. En af julens store hyggedage :)

Jeg spiser ikke så meget konfekt selv, men jeg laver en del som jeg giver væk. Jeg køber tit små æsker eller små cellofan poser i Søstrene Grene som konfekten kan ligge i.. Præsentation betyder meget.

Smagsvarianterne er meget "spontane" - og jeg prøver at pynte konfekten så det 

afspejler smagen indeni. Jeg laver alle kuglerne først og til allersidst overtrækker

jeg konfekten og har pynten klar i små skåle. 

Før jeg begynder gennemtænker jeg alle mine smagsvarianter og deler marcipanen op.

I år fik jeg tilsendt de nye smagsvarianter fra Odense Marcipan, som jeg selv har været med til at udvikle en aften inde på fabrikken for ca et år siden.

Der snakkede vi blandt andet om hvor stor chokolade stykkerne skulle være i chili/chokolade varianten og om chili smagen var kraftig nok. vi smagte også den grove marcipan, som alle var helt vilde med dengang.  Specielt den grove marcipan har jeg glædet mig til udkom. 

Jeg var også heldig at få tilsendt en "marcipan med skovbær" smag, som man stadig kan købe på deres webshop.. Den delte lidt vandene herhjemme.. jeg synes den var rigtig gos og spændende, mens mine forældre ikke kunne lide den..

Jeg synes alle varianterne fra Odense Marcipan er gode, og an kan nemt skære dem ud i firkanter og overtrække dem, hvis konfekt lavningen skal gå hurtig. 

Den helt store vinder er i mit hovede den grove marcipan, og så kan man selv lege med smagsvariationer. Jeg er ikke helt vild med lakris varianten, jeg synes den smager lidt "tamt". 

Jeg lavede min egen lakrids marcipan med den grove marcipan fra Odense marcipan hvori jeg æltede lakridssirup og rålakrids pulver fra Johan Bülow! 

Når jeg bruger nødder i mit konfekt rister jeg dem altid først. Det giver en mere intens smag.

Jeg lavede nogle med en masse hakket og ristede pistacienødder og overtrak dem med hvid chokolade.. De var mine farvoritter i år :)

Der blev også lavet nogle med chaite pulver og appelsinsaft, i midten var der en ristet afskallet hasselnød. Jeg kan godt li at der er lidt konsistens i mit konfekt, altså nødder eller små lakridser i midten af konfekten. 

Jeg håber i har haft en god jul alle sammen og er kommet godt ind i det nye år.

Husk at konfekt lavning og påskeæg's lavning er næsten det samme - så jeg håber dette kan være lidt inspiration til påskeæg produktionen :)

Find flere indlæg om påskeæg og konfekt HER

Fedtfattige fastelavnsboller

Så er der lidt liv på bloggen igen.. Min december og januar har stået på flytning til aalborg og en stor anatomi eksamen - så der har ikke været så meget tid til at pleje bloggen og bage :)
I sidste uge kom mine forældre forbi, så havde jeg en anledning til at bage lidt. Jeg bagte fedtfattige fastelavnsboller fra Anna Larsen. Jeg har bagt dem før, for de smager rigtig godt og er nemme at klaske sammen.
Jeg havde en pose pistaciemasse fra odense marcipan og en klat nougat fra konfektlavningen. Det kom i nogle af bollerne. Det er virkelig nemt og smager godt! man kan også komme syltetøj i nogle, revet marcipan eller chokolade rester.. Så er de selvfølgelig ikke så fedtfattige længere ;)

Nemt og lækkert fyld til en snasket fastelavnsbolle

Jeg pensler altid mine boller med kaffe før bagning..

Det giver en flot overflade og gør dem svampede

nybagte fastelavnsboller med kakaoglasur og frysetørret hindbær.

Hvis man vil fryse bollerne skal der ikke glasur på.

De er bedst samme dag som de er bagt eller dagen efter.

Her pyntet med krokant hasselnødder :)

Jule bagning

Så banker 2 søndag i advent snart på døren - og der er sikkert mange af jer der skal bruge weekenden på at bage og julehygge.
Herhjemme står den først på årets første julefrokost og resten af weekenden skal bruges på at pakke min lejlighed ned, så jeg er klar til at flytte næste weekend :)

Da jeg i år kommer lidt sent igang med julebagningen, og først skal lave konfekt d 19 december, kommer her lidt inspiration fra de sidste år.

Det er blevet en årlig tilbagevendende tradition at jeg laver sugar cookies med min bror.

vi bager småkagerne dagen før de skal pyntes - da det tager en del tid at bage dem.

Jeg laver næsten altid 3-4 smagsvarianter, og bruger altid min egen opskrift

Jeg finder alt mit krymmel og pynt frem fra gemmerne,
 og så er det igang med at være kreativ

Sidste år lavede jeg små poser med sugar cookies til min familie.

Cellofan poserne købte jeg i Søstrene Grene

Man kan rigtig nemt lave sine egne brændte mandler og brændte hasselnødder.

Det smager godt og det er langt billigere end at købe dem

Skal du have gæster og mangler en hurtig lagkage som alle elsker - så vil jeg anbefale en

flødebolle lagkage..

I øjeblikket har både søstrene grene og NETTO kagestempler, så man kan lave fine

 småkager med stempel

Det er også i Søstrene Grene man finder bogstaverne så man kan skrive på sine småkager,

og evt lave bordkort på denne måde til juleaften..

Jeg har lavet meget forskelligt konfekt igennem tiderne. 

Jeg elsker at bruge folieforme, og pynte det enkelt og delikat.

 Man kan købe flotte æsker i Søstrene Grene hvis man skal give sin konfekt væk.

Find desuden inspiration til julens konfekt blandt alle mine påskeæg opskrifter

Hjemmelavet romkugler er et stort hit i min familie.. Og når de er blevet opbevaret på køl kan de holde sig ihvertfald 10 dage og smager fantastisk til en kop kaffe.

Man kan også lave luksus udgaven hvor man fx bruger kage og hvid chokolade mousse. 

Hvis du har mod på det, så kast dig ud i at lave flødeboller.. 

De smager så godt på marcipan bunde, og de er faktisk ikke svære at lave

Mange synes det er svært at overtrække flødebollerne..

se min lille guide

Og når du er igang, kan man jo ligeså godt få lavet kransekagerne til nytårsaften.

De er bliver bare endnu bedre af at have været en tur i fryseren :)

Julegave ide

Jeg har igennem de sidste par år fået lov at afprøve forskellige produkter fra Coolstuff - og gud hvor har de mange andeledes, sjove og skøre produkter.
Jeg har også været så heldig at få lov at lave Pernille og hendes mands (de ejer hjemmesiden) bryllups cupcakes..
For en måned siden måtte jeg vælge 2 ting fra deres hjemmeside, som jeg synes var en god julegave - og som mine læsere evt kunne synes var en god julegave. Jeg har nu prøvet begge ting, og jeg er vilde med dem.
Her får i lidt inspiration til årets cooleste julegave til jer eller manden ;)

Billeder af chokolade cupcakes fra brylluppet

Cupcake stativet lavede jeg selv - her er en lille guide

Den første ting jeg valgte fra hjemmesiden var en ny køkkenvægt. 

Denne vægt har "Cups" på den ene side og"ml" på den anden. 

Derudover er der også en helt almindelig vægt indbygget..

Jeg synes den er genial da den slå vægt, cups måer og litermål sammen i en.

Prisen er 189 kr - hvilket jeg synes er vildt billigt for en vægt..

Man kan "klikke" målebægeret af, så det er lige til at smide i opvaskemaskinen

Den anden ting jeg valgte var et trådløst bluetooth stegetermometer..

Man downloader en app, og wupti så får man sendt temperaturen direkte til sin tlf.

Jeg forstiller mig at jeg skal sidde i stuen og holde øje med culottestegen i ovnen ;)

Jeg har også tænkt mig at bruge mit nye termometer når jeg laver Flødeboller og koger sukkermasse

læs mere om det HER :)

Halloween cupcakes

 For nogle uger siden skulle jeg have kage med til mine elever, og da de er medicinstuderende og det var tæt på halloween - blev kagerne pyntet med diverse knogler lavet af farvet chokolade (candy melts) og støbt i en form.
Jeg bagte en dobbeltportion chokolade muffins med købe frosting, da tiden var knap..
Jeg har før brugt plasticformen og pyntet halloween cupcakes med grønne skeletter og pyntet flødeboller med dem :)

Muffins lige kommet ud af ovnen.

De røde folie forme købte jeg i NETTO sidste jul 

Skelet dele støbt :)

Der blev også et par enkelte hjerte cupcakes med guldstøv og glimmer 

God Weekend 

Movember Oreo cupcakes

I sidste uge skulle jeg have cupcakes med til mine kollegaer, og det blev til Oreo cupcakes.

De smager så godt, og er nemme at lave. 

Jeg pyntede disse med flotte "sukker overskæg" som jeg købte i New York for nogle måneder siden :)

Jeg lagde en halv oreo kiks ovenpå lidt dej,

 og fyldte derefter resten af dejen i formen.

Kagerne er klar til ovnen

Frosting med knuste oreo kiks klar til at komme på kagerne

Frostingen er svær at sprøjte ud pga de knuste kiks. 

jeg smurte lidt frosting på hver cupcake og pyntede med sukker skæg

som jeg har købt i New York

Movember cupcakes

Lakrids is

Igår prøvede jeg igen min vidunderlige ismaskine fra kitchenone. Ismaskinen er med kompressor, og det var et must for mig da jeg skulle vælge ismaskine. Jeg har før haft en ismaskine hvor man skulle have en skål i fryseren i forvejen for at kunne lave is - det var noget bøvl synes jeg :)

Ismaskinen er fantastisk, isen får den lækreste konsistens - ligesom Paradis is..
Det tager ca 30-40 minutter fra ismassen puttes i maskinen, til isen er klar. Jeg synes ikke min maskine larmer for meget, det var jeg lidt spændt på.. Så skal man huske kun at fylde skålen ca 40% op, da ismassen udvider sig under indfrysning, det glemte jeg den første gang jeg lavede is ;)

Her er en lille video om min maskine.

Igår lavede jeg en lakridsis, da det er min mors ynglings is. Jeg fandt en opskrift på Johan Bülows hjemmeside, og tænkte at jeg ville afprøve den.. og åhhh gud hvor var den god!
Jeg har før prøvet en opskrift hvor man skulle give ismassen et opkog og lade den køle af før man rørte den i ismaskinen. Konsistensen af denne opskrift blev ikke nær så cremet som den jeg prøvede igår og smagte desuden lidt for meget af æg.
I denne opskrift skulle man piske æg og fløde for sig og vende det sammen - det gav en utrolig god konsistens og smag.

Sidste år købte jeg Johan Bülows 2 sirupper og hans raw lakridspulver samt hans fine lakridspulver.. Jeg har stadig en hel del igen trods det er blevet brugt flittigt, især i påskeæg og konfekt.
Det er meget drøj i brug og kvaliteten er i top, så trods prisen er lidt højere end meget andet - så kan jeg varmt anbefale deres produkter.

Opskrift
ca 1 liter is

4 past. æggeblommer
125 gram rørsukker (eller alm. sukker)
1/2 liter fløde
3 tsk Raw liquorice powder
1 tsk revet økologisk citronskal
evt 1-2 spsk lakrids sirup

• Piske æggeblommer og sukker til en luftig masse
• Vend herefter lakridspulver og revet citronskal heri
• Fløden piskes stiv og vendes i æggemassen
• Hæld massen i din ismaskine
• Frys i 30-40 minutter
• Hæld evt 1-2 spsk lakridssirup i maskinen og rør det ind til sidst - således at det får en stribet effekt.
• Hvis man ikke vil spise isen med det samme, kan den hældes i en bøtte og sættes i frysern

Raw lakrids pulver og citronskal er gjort klart

Æggeblommer og sukker klar til piskning

Den færdige masse før den hældes i ismaskinen.

Pas på ikke at spise det hele før det er kommet i ismaskinen ;)

Man kan med fordel bruge en sprøjtepose for at få massen nemt i maskinen uden for meget svineri på kanterne af maskinen. 

Indfrysningen igang

lakridssirup tilsættes tilsidst

Nyd den lækre is...