Sukkerkager 2013

I søndags lavede jeg julens sukkerkager. Det er efterhånden blevet en tradition at min bror kommer på besøg en weekend i december, hvor vi spiser tapas, julehygger og laver sukkerkager.

Det var som sædvanligt rigtig rigtig sjovt, og man kan virkelig være kreativ. Jeg brugte min sædvanlige opskrift og lavede smagsvariationerne; kakao, revet skal af 2 økologiske citroner, vanille fra 2 vanillestænger. 

Mads (min bror) er i fuld gang med at stikke figurer ud, mens jeg passer ovnen..

Vi havde gang i en masseproduktion

Her er de bagte og afkølede kager.

Man kan med fordel bage alle kagerne dagen før og gemme dem i en kagedåse..

og så pynte dem dagen efter.

Sidste år bagte jeg alle kagerne selv (4 dobbelt portion) - og der kørte jeg sur i det.. 

Så havde man ikke så meget energi til at pynte.

Men i år gled det meget bedre med brors hjælp og varmluftsovn :)

Bordet er klar med alverdens krymmel, kager og juleslik

Krymmel close up.

De klare bøtter er fra søstrene grene. 

Glasuren er "royal iceing". Det er glasur lavet med flormelis og past. æggehvider.

Glasuren tørrer helt op og er derfor god til kagepyntning.

Jeg fylder glasuren i engangs sprøjteposer og klipper et mikro hul i spidsen.

Mads pynter en and :)

Her er nogle af Mads's fine kager

Og Heidi's fine kager

Og Anna's fine kager

Jeg lavede en del juletræer - synes de er så fine

Der blev også pyntet kjoler, udstikkeren har jeg fra dengang jeg lavede

 bryllups sugar cookies til min venindes bryllup. 

Snefnugget har fået en gang spiseligt glimmer.

Hjerterne med hjerter lavede jeg også sidste år.

Her er en lille Hjerteguide

Og det blev også til en lille nisse familie :)

På et tidspunkt kører man sur, så skal de sidste kager bare pyntes..

Jeg pynter altid de sidste kager med 2 farver glasur - hvor jeg kører hånden med glasur hurtigt frem og tilbage over kagerne

Sådan ser bordet ud undervejs :)

Her ser i hvad der for det meste bliver af mine sukkerkager..

De gives bort som små værtindegaver :)

Småkager med stempel

Så har jeg fået bagt julens første småkager. Jeg har for noget tid siden fået et fint kage stempel af min veninde fra USA, som jeg længe har ville prøve. Derudover har jeg næsten lige i søstrene grene købt et bogstavesæt som man kan bruge til hilsner på småkager. 

Dejen blev min sukkerkage dej tilsat et ekstra æg.

jeg lavede smagsvarianten; 

1 tsk kanel

1 tsk ingefær

1 tsk kardemomme

korn fra 1 vanille stang

krydderierne smager ikke så tydeligt igennem, men det gør vanillen..

Dejen kommes på køl i en times tid, så er den meget nemmere at arbejde med

Her ses mit stempel samt sættet med bogstaver fra søstrene grene.

Jeg lavede både runde småkager og hjerte formet.

skålen med mel er til stemplet før man trykker stemplet i dejen

Rul dejen ud på et melstrøget bord. Dejen må ikke være for tynd, da stemplet så er svært at se. Mine småkager var ca 4 millimeter tykke. 

Da jeg havde lavet stemplet brugte jeg en madring til at trykke dem ud med. 

På den måde blev alle småkagerne præcis samme størrelse.

Hvis man ikke har en madring kan man skære kagerne ud

Her er hjerterne hvor jeg skrev LOVE :)

Husk at give stemplet et ordentligt tryk - ellers er det svært at se efter bagning

Hjerte småkagerne blev rigtige fine

Jeg overvejer at lave dem juleaften som bordkort og så med en fin rød silkesløjfe i..

så kan de blive hængt på juletræet bagefter

Jeg skrev for sjov frk cupcake på nogle af småkagerne.. Men jeg fik lavet den første omgang småkager for tynde og derfor blev stemplet ikke så tydeligt

Her er småkagerne med stemplet HOME MADE.

man kan købe stemplet til 100 kr hos Coolstuff

God Onsdag :)

Bryllups sugar cookies

I lørdags var jeg til min venindes bryllup - hvor jeg havde lovet at lave noget kage til deres reception efter kirken. Så fik jeg endelig en anledning til at lave bryllups cookies. jeg har set dem på mange amerikanske hjemmesider, og synes de var så fine. bryllupskjolen og bryllupskage udstikkeren fandt jeg hos dinkage. De fås i mange designs, men de er lidt svære at finde i danske webbutikker. i fremtiden vil jeg holde lidt øje med dem, jeg vil gerne have flere designs brudekjoler :)

Jeg laver altid sukkerkager til jul - og det er samme princip med disse bryllups sukker kager.

Jeg lavede dobbeltportion dej med revet skal af 3 økologiske citroner. 

Jeg lavede alt pynten til kjolerne selv af fondant.

det blev lavet dagen før jeg bagte kagerne og i de små blomster limede jeg en lille sukkerkugle i midten.

sløjferne blev også lavet i fondant og drysset med glimmer.

Dejen blev udrullet og kjolerne og kagen blev udstukket.

man kan sagtens bage kagerne dagen før man vil pynte dem. 

de skal bare opbevares i en kagedåse

Her kan man se sløjferne og de bagte kager

Glasuren er "royal iceing" det vil sige at man bruger flormelis og past. æggehvide.

Når man bruger æggehvide størkner glasuren fuldstændigt. 

Man starter med at lave en kant af glasur rund om hele kagen. her siger man som tommelfingerregel at hvis man drypper en dråbe glasur ned i den resterende glasur, skal den være væk i løbet af ca 5 sek. dvs glasuren skal være lidt tyk. 

Når man har lavet kanten og den er tør, fortynder man sin glasur en smule. nu skal dråben være væk i løbet af cirka 3 sekunder. dette gør at kagen er nemmere at "udfylde" med glasuren. 

Når man har udfyldt kagerne, sætter man sine blomster eller anden pynt på brudekjolerne.

Bryllupskagen skal størkne helt, derefter tager man en sprøjtepose med en lille rund tyl og dekorer den som man synes med glasur.

Her ses bordet til receptionen

Man skal sørge for at glasurlaget man fylder kagen med er tykt nok, ellers "skinner kagen igennem" når glasuren er tør.

Sukkerkager i lange baner

Så blev det igen i år tid til at lave sukkerkager i alverdens farver og former.

I år havde jeg min bror på besøg, og vi bagte til den store guldmedalje - om aftenen hjalp mine 2 søde roomies og en ven med at pynte kagerne.. og ihhh hvor vi julehyggede! :)

Sidste år lavede vi kagerne i vores lille madklub, det kan du se billeder af HER. 

Opskriften jeg brugte kan du se HER. Vi lavede 3 portioner dej med smagsvarianterne: kakao, brunkagekrydderi og pebernødkrydderi fra Dr Oekter.  

Her følger en masse billeder af vores kager, samt nogle "gæste billeder" af de fine kager de andre lavede. 

• Find alt dit krymmel og pynt frem og put det i små skåle, så er det let at komme til.

• Vi lavede 7 forskellige farver glasur. Man skal lave glasuren på past. æggehvider i stedet for vand, da den så stivner helt. Denne form for glasur kaldes også for royal iceing.
• Man kan farve glasuren med enten pastafarver eller alm frugtfarver.

• Glasuren skal have sådan en konsistens at hvis man taber en dråbe i den, forsvinder den ud i det andet glasur på ca 4 sekunder. 

• Nogle laver en fastere glasur som man kan bruge til at optegne kanterne med på sine kager, vi lavede alle glasurene samme konsistens og "malede" hele kagen samtidigt.. det er en smagssag - og alt efter hvor perfekte kagerne skal være..

• Glasuren hældes i en engangssprøjtepose og der klippes et mikro hul (klip meget lidt af af gangen) så får man en fin lille åbning der er nem at sprøjte med

TIP 

"Mal" dit hjerte/figur og sprøjt derefter en anden farve prikker i din glasur mens den stadig er våd - kør en tandstik igennem og du får de fineste hjerter.. 

Kan varieres på utallige måder...

Toppen på juletræet er små sløjfer lavet af fondant i en lille silikoneform.

Man kan også bruge store krymmel hjerter

Anna's fine kager

Louise's fine kager

Mads Ingeman's fine kager

Mads Jacob's fine kager

Mads Jacob's fine kager

Fra Venstre:

Louise, Mads, Anna og Mads Jacob (Bror)

Ihhh hvor vi julehyggede :)