Jule bagning

Så banker 2 søndag i advent snart på døren - og der er sikkert mange af jer der skal bruge weekenden på at bage og julehygge.
Herhjemme står den først på årets første julefrokost og resten af weekenden skal bruges på at pakke min lejlighed ned, så jeg er klar til at flytte næste weekend :)

Da jeg i år kommer lidt sent igang med julebagningen, og først skal lave konfekt d 19 december, kommer her lidt inspiration fra de sidste år.

Det er blevet en årlig tilbagevendende tradition at jeg laver sugar cookies med min bror.

vi bager småkagerne dagen før de skal pyntes - da det tager en del tid at bage dem.

Jeg laver næsten altid 3-4 smagsvarianter, og bruger altid min egen opskrift

Jeg finder alt mit krymmel og pynt frem fra gemmerne,
 og så er det igang med at være kreativ

Sidste år lavede jeg små poser med sugar cookies til min familie.

Cellofan poserne købte jeg i Søstrene Grene

Man kan rigtig nemt lave sine egne brændte mandler og brændte hasselnødder.

Det smager godt og det er langt billigere end at købe dem

Skal du have gæster og mangler en hurtig lagkage som alle elsker - så vil jeg anbefale en

flødebolle lagkage..

I øjeblikket har både søstrene grene og NETTO kagestempler, så man kan lave fine

 småkager med stempel

Det er også i Søstrene Grene man finder bogstaverne så man kan skrive på sine småkager,

og evt lave bordkort på denne måde til juleaften..

Jeg har lavet meget forskelligt konfekt igennem tiderne. 

Jeg elsker at bruge folieforme, og pynte det enkelt og delikat.

 Man kan købe flotte æsker i Søstrene Grene hvis man skal give sin konfekt væk.

Find desuden inspiration til julens konfekt blandt alle mine påskeæg opskrifter

Hjemmelavet romkugler er et stort hit i min familie.. Og når de er blevet opbevaret på køl kan de holde sig ihvertfald 10 dage og smager fantastisk til en kop kaffe.

Man kan også lave luksus udgaven hvor man fx bruger kage og hvid chokolade mousse. 

Hvis du har mod på det, så kast dig ud i at lave flødeboller.. 

De smager så godt på marcipan bunde, og de er faktisk ikke svære at lave

Mange synes det er svært at overtrække flødebollerne..

se min lille guide

Og når du er igang, kan man jo ligeså godt få lavet kransekagerne til nytårsaften.

De er bliver bare endnu bedre af at have været en tur i fryseren :)

Julegave ide

Jeg har igennem de sidste par år fået lov at afprøve forskellige produkter fra Coolstuff - og gud hvor har de mange andeledes, sjove og skøre produkter.
Jeg har også været så heldig at få lov at lave Pernille og hendes mands (de ejer hjemmesiden) bryllups cupcakes..
For en måned siden måtte jeg vælge 2 ting fra deres hjemmeside, som jeg synes var en god julegave - og som mine læsere evt kunne synes var en god julegave. Jeg har nu prøvet begge ting, og jeg er vilde med dem.
Her får i lidt inspiration til årets cooleste julegave til jer eller manden ;)

Billeder af chokolade cupcakes fra brylluppet

Cupcake stativet lavede jeg selv - her er en lille guide

Den første ting jeg valgte fra hjemmesiden var en ny køkkenvægt. 

Denne vægt har "Cups" på den ene side og"ml" på den anden. 

Derudover er der også en helt almindelig vægt indbygget..

Jeg synes den er genial da den slå vægt, cups måer og litermål sammen i en.

Prisen er 189 kr - hvilket jeg synes er vildt billigt for en vægt..

Man kan "klikke" målebægeret af, så det er lige til at smide i opvaskemaskinen

Den anden ting jeg valgte var et trådløst bluetooth stegetermometer..

Man downloader en app, og wupti så får man sendt temperaturen direkte til sin tlf.

Jeg forstiller mig at jeg skal sidde i stuen og holde øje med culottestegen i ovnen ;)

Jeg har også tænkt mig at bruge mit nye termometer når jeg laver Flødeboller og koger sukkermasse

læs mere om det HER :)

Oreo Bites

Jeg har LÆNGE skulle lægge denne opskrift op til jer, den er bare smuttet. For noget tid siden havde jeg mine kollegaer hjemme til filmaften, hvor jeg havde bagt en masse dejlig kage. Jeg lavede blandt andet også oreo bites..
De er super nemme at lave og smager rigtig rigtig godt.

Ingredienser
mange..

2 ruller oreo kiks
1 pakke neutral flødeost
hvid chokolade og hakket peanuts til pynt

1. Smuldre oreo kiksene i en minihakker
2. bland flødeost og oreo kiksene til en lidt klistret masse
3. beklæd en firkantet form med bagepapir og put massen derned i. massen skal minimum være 2 cm i højden.
4. Stil formen på køl, gerne natten over.
5. Vend den firkantet masse ud af formen og skær den i små firkanter.
6. dyp firkanterne i hvid chokolade, og drys dem med hakket saltede peanuts.  Lad dem køle af på et stykke bagepapir. Hvis de skal køle af hurtigere kan man putte dem direkte i en fryser eller i køleskabet når de er betrukket med tempereret chokolade.
7. Server dem kolde på et fad... Mmmmm

Her er jeg klar til at skære massen ud i firkanter og betrække dem

De må gerne se lidt rustikke ud :)

De smager bare SÅ godt...

Rabarber saft

Her kommer opskriften på verdens nemmeste sommerdrik - Rabarbersaft.
Jeg lavede oprindeligt en portion fordi saften skulle bruges til en fødselsdag i drinks, men har sidenhen lavet et par portioner mere som er blevet brugt uden alkohol :)
Opskriften har jeg fået af min gamle arbejdskollega, Gurli - tak for den.

Opskrift
Godt 1 liter saft

200-250 gram sukker (Alt efter hvor sød i vil have den. jeg bruger 200 gram)
500 gram rabarber skåret i skiver
13 dl vand

1. Put alle ingredienserne i en gryde.
2. varm det op, til lige før kogepunktet og lad det stå uden at det koger i ca 1 time.
3. Tag gryden af komfuret og lad det evt stå i køleskabet og trække natten over.
4. Ellers lad det køle lidt. Hvis det skal holde sig længe så tilsæt evt lidt atamon.
5. Skyl dine rene flasker i vodka eller atamon.
6. Hvis rabarberne er blevet meget smattede kan det være nødvendigt at hælde saften igennem et bomuldsklæde for at si saften. Hvis dine rabarber stadig er faste kan man hælde saften fra rabarberne uden et klæde. 

Saften er nu hel fin lyserød og klar til at blive blandet med det du har lyst til. Jeg blandede mine drinks med lidt vodka, danskvand og rabarbersaft.
Jeg har også prøvet at blande lidt i noget champagne, det smager himmelsk og giver en flot farve.
Drikker man saften med vand er blandingsforholdet ca 1:2

Hvis saften koger mister man den skønne lyserøde farve

Champagne og rabarbersaft

Stort dessertbord #2

Så kommer anden del af indlægget om det store dessertbord jeg lavede til min bedstes 85 års fødselsdag.

Karameltærte
Jeg har efterhånden lavet min karameltærte med kondenseret mælk en del gange. Det er altid en kæmpe succes. Tærten er en af de tungere, og den passer perfekt til en lille klat is og en kop kaffe.
Denne gang havde jeg lavet den i min tærteform med utagelig bund, så jeg nemt kunne tage den ud og bevare de flotte kanter. Jeg pyntede den med en masse hakket pistacie, lidt flagesalt og frysetørret hindbær.

Sommerkage
Har har få gange før lavet denne frugttærte - og havde egentlig glemt hvor god den var :) Det var min mors ide at den ville passe godt ind på et sommer fødselsdagsbord.. og det gjorde den! Cremen er lavet af cremefraice og flødeskum.. Det gør den frisk og lækker. Derudover gør alt den friske frugt sammen med nødde og marengsbunden den ekstra lækker.
Jeg bagte dobbeltportion i min bradpande og fordelte derefter den bagte bund ud på flotte fade. Det gør ikke noget bunden går lidt i stykker når man fordeler den, det kan man hverken smage eller se når den serverres. Jeg lavede bundene fredag eftermiddag og lod dem stå med et viskestykke over til lørdag aften hvor jeg lavede cremen og pyntede dem lige før serverring. Jeg havde skåret alt frugten hjemmefra og lagt dem i bøtter i køleskabet, så tog det ikke mere end 10 minutter at gøre kagerne færdige. Jeg synes de smager bedst når cremen kommer på umiddelbart før serverring, men man kan jo prøve sig frem og evt pynte dem lidt før serverring.
Jeg blandende mine nødder i marengsen i stedet for at drysse dem ovenpå, og det er rigtig lækkert.

Flødebollelagkage
man skal ikke lade sig narre af ordet flødebollelagkage, den er rigtig rigtig god! Men af en eller anden grund tror folk det er noget sødt stas når man siger "flødebollelagkage". Den er syrlig og sommerfrisk, og jeg har ikke mødt en eneste endnu der ikke kan lide den. Jeg tror nærmest snart at flødebollelagkagen er blevet frk cupcakes signatur lagkage :)
Jeg laver ikke mine bunde selv, jeg synes simpelthen det er for meget arbejde i forhold til smagen. Jeg er begyndt at købe mine bunde i LIDL da de er en smule tykkere end de normale købebunde, og derfor gør lagkagen rigtig flot høj med flotte lige sider. Når jeg bruger bundene fra LIDL laver jeg 1.5 gange portion af cremen og bruger lidt flere flødeboller. Lagkagerne lavede jeg lige før serverring, da de fylder rigtig meget i et køleskab :) Flødebolle lagkager er vildt hurtige at lave, så det var ingen problem. De blev pyntet med hindbær, blåbær, hvid chokolade, spiseligt glimmer og små mynte blade.
Jeg satte lagkagerne på forskellige lagkagefade med forskellige højder, det synes jeg så vildt godt ud.

Brownie
Jeg lavede også en Brownie da der også skulle være is og frisk frugt på bordet. Jeg lavede dobbeltportion og brugte 150 gram mini skumfiduser i dejen. Brownien blev bagt i en bradpande og fik ca 20 minutter.

Stort dessertbord

I weekenden lavede jeg et stort dessertbord til min bedstes 85 års fødselsdag.
Det var en stor succes - og det blev til 9 forskellige slags kager :)
Jeg begyndte at bage fredag formiddag og stoppede fredag aften ved 21 tiden, og lørdag formiddag blev også brugt. Det var ganske hyggeligt at bage alle tingene og jeg blev slet ikke stresset.
Her kommer første udpluk af dessertbordet

Lakridsæg
Jeg lavede mine marcipan lakridsæg med små lakridser indeni. Alle elsker dem, og jeg synes de kan serveres året rundt og ikke kun til påske. Jeg plejer at bruge nogle bestemte minilakridser fra NETTO til at lægge indeni, men de var udsolgt! Så jeg klippede mine egne Skipper Skrå lakridser i stykker og brugte dem.. det fungerede perfekt.
Lakridsæggene blev lavet fredag formiddag og pakket i en lufttæt plasticbøtte og stillet ind i et koldt rum. De skal ikke opbevares i køleskabet.

Hjemmelavet romkugler
Hjemmelavet romkugler er altid en stor succes - og jeg har lavet dem RIGTIG mange gange efterhånden. Det gode er at både børn og voksne elsker dem, de er forholdsvis billige at lave og såsmager de bare super godt i mange dage. Jeg havde ingen restkage denne gang, så jeg købte en chokoladekage og en sandkage som jeg smuldrede i ca 2/3 portion af min nemme chokoladecreme. Jeg tilføjede lidt kaffe, romessens og whiskey denne gang. Da massen var klar kom den i køleskabet et par timer og så rullede jeg kugler i vildskab. De blev til sidst rullet i hakket ristede pistacienødder og krymmel. Man kan rulle dem i alt fra nødder, krymmel til kokos, kun fantasien sætter grænser. Opbevar dem i køleskabet indtil serverring og lav dem meget gerne dagen før så de er helt kolde og hårde ved serverring.

Kransekage

Jeg lavede også små kransekager - de er SÅ gode og meget nemme at lave. Man kan lave dem i lang til før og fryse dem ned. De skal bare tages ud af fryseren ca en halv time før serverring. 

400 gram marcipan

80 gram sukker

80 gram flormelis

90 gram æggehvide (ca 3 hvider).

Bland flormelis, sukker og æggehvide i en skål og rør godt. Riv marcipanen derned i og bland massen grundigt. Put massen i en kraftig sprøjtepose med en stor tyl, og sprøjt små kranse ud. pynt med en hasselnød eller et halvt coctailbær.

Bages i 200 grader varmluft i ca 12 minutter.. Hold godt øje med dem, de skal ud når kanterne er gylden - og det går lige pludselig stærkt. 

Når de er kølet af dyppes bunden i smeltet mørk chokolade og sættes på et stykke bagepapir i nogle timer. 

Min mor (som er erfaren i et køkken) siger at kransekagerne er bedst når de har været frosset, så skulle de få en bedre sejhed og konsistens. Så mine røg i fryseren indtil 1/2 time før serverring :)

Jeg havde en pose kransekagemasse fra Odense Marcipan, som jeg også brugte. Det var vildt nemt og smagte rigtig godt. der er tyl i posen og de er lige til at sprøjte ud. Varm evt posen under lidt varmt vand før du skal sprøjte dem ud, det gør det 100 gange nemmere. 

Jeg synes at tyllen i Odense Marcipan kransekage massen er rigtig god, så den gemte jeg og brugte i min Tupperware sprøjtepose. 

Småkager med stempel

Jeg lavede også småkager med stempel med vanille og citrussmag. På hjertesmåkagerne stod der tillykke og i dejen var der skallen af 3 økologiske citroner. På de runde småkager stod der Home Made og i dejen var der vanillekorn fra 2 store vanillestænger. 

Stemplet med bogstaverne kan man få i søstrene grene til 40 kr - og det er rigtig sjovt. Man kan skrive alverdensting og det er så nemt.

Billeder af kagebordet

Jeg havde sat min far til at skrive små skilte, 

så man kunne se hvad de forskellige ting var 

kyskager med lakrids

Jeg har lavet kyskager en del gange.. jeg elsker de små fine marengs kys i forskellige farver og evt med forskellig smag. de er nemme at lave og pynter rigtig fint på et dessert bord :)
Sidst jeg lavede dem, lavede jeg dem med lakridssirup fra Johan Bülow. drysset med rålakrids pulver bagefter.

Her ses lakridssirup og rålakrids pulver.

Jeg dryssede også nogle med frysetørret hindbær

Nogle blander lakridsen i marengsmassen.. jeg synes farven bliver ret uappetitlig. Så jeg tog min ske og tog noget lakridssirup i baner i sprøjteposen..

 Det gør ikke noget at det ikke bliver perfekt. jeg lavede 3 baner nede i posen. 

Man kan bruge den samme metode med pastafarver og frosting når man dekorerer cupcakes

Bagefter kom jeg marengsmassen ned i posen, og så var jeg klar til at sprøjte.

Jeg brugte tyl 1M fra Wilton

Her kan man se hvordan lakridssiruppen ser pæn ud blandet med marengsen

Her er de kommet ud af ovnen efter ca 1 times bagning

Husk at drysse med rålakrids før bagning.

Kyskager med lakridssirup er en smule klistret selv efter bagning..

 Det gør at de ikke er gode at gemme men skal serveres samme dag som man har bagt dem

Jeg dryssede også med frysetørret hindbær.

Desværre mistede kyssene meget af den røde farve efter 1 time i ovnen, 

men de smagte godt :)

Flødebolle lagkage med jordbær

I søndags da der var EM håndbold finale lavede jeg en flødebolle lagkage ;) 

Den er så super nem at lave og smager fantastisk! 

Denne gang blev den pyntet med friske halve jordbær, hvid chokolade og spiselige guld flager.