Fødselsdags lagkage

Sidste weekend havde jeg lovet at lave desserten til min brors 29 års fødselsdag.
Han ville (traditionen tro) gerne have mormors lagkage. Den er et sikkert hit hvert år til vores fødselsdag.. Jeg kan ikke huske en eneste fødselsdag hvor jeg ikke har fået jordbærlagkage og da min mor var barn var det også en fast tradition i hendes barndomshjem :)
Den er nem at lave, og bliver faktisk bedst hvis den bliver lavet dagen før.. Jeg lavede 2 store lagkager til 12 personer - og der blev spist halvanden.. Men især drengene tog også GODT fra!

Her er jeg ved at bygge kagen op..

Det sidste lag jordbær kommer på

Kagen klar til den sidste bund og til at blive smurt op

Kagen bliver rigtig fin når den bliver smurt op 

Kagerne er i køleskabet og hviler natten over

Her har vi min skønne bror og fødselsdagsbarnet :)

Som i kan se på billedet "glider glasuren" lidt nedover kagen.. jeg overvejer om jeg skal prøve at ligge glasuren på den sidste bund, og lade den tørre.. før jeg ligger den ovenpå lagkagen og smøre den op. Jeg gør det næste gang jeg skal lave lagkage, og vender selvfølgelig tilbage med resultatet.

Jeg synes det ser lidt "sjusket" ud af glasuren kommer lidt ned af siden, men min familie synes det ser "hyggeligt" ud.. så der er lidt delte meninger..

Her ses kagen på bordet - festligt ser det ud..

Lysene dryppede dog helt vildt og blev hurtigt slukket igen :)

Lagekage, julehygge og marcipan :)

Som tiden dog løber.. Der er sket en del de sidste uger og før jeg fik set mig om var det december :)

Jeg har lavet et samlet blog indlæg over nogle af de ting der er sket i løbet af de sidste uger.

Jeg lavede for nyligt flødebolle lagkage med hindbær til min venindes fødselsdag. Da jeg skulle have kage med på arbejde, besluttede jeg mig for at lave en igen. Jeg kunne dog ikke få fat i friske hindbær.. Så lagkagen blev pyntet med granatæble, spiseligt glimmer og revet chokolade.

Pas på ikke at klem for meget må granatæblet når indholdet skal ud.. man skal jo ikke klemme saften ud af "kernerne" indeni. Det er nemt at få "kernerne" ud hvis man deler granatæblet i 2 og vrider "kernerne" ud.. husk at alt det hvide der nemt kan falde af, ikke skal spises.

Jo længere lagkagen står i køleskabet, jo mere trækker den lyserrøde farve frem i kagen.

man kan sagtens lave den nogle timer før servering

I sidste uge har jeg også modtaget nogle sponsorer gaver af forskellige firmaer. Her ser man pakken jeg modtog fra www.likethings.com. De har super mange lækre økologiske produkter.. Jeg glæder mig helt vildt til at bruge de tørret blomster under konfekt lavningen :) 

Jeg har også modtaget en pakke fra Johan Bülow lakrids, den indeholdt lakridspulver, lakrids drops og lakrids sirup i både salt og sød. Disse skal også bruges når jeg skal lave konfekt.. Men jeg tror også den står på ristede lakrids mandler i år :)

Til sidst modtog jeg også lækker marcipan og chokolade fra Summerbird. Jeg glæder mig utrolig meget til at smage deres marcipan og bruge noget af det til hjemmelavet mini flødeboller.

Sidste Mandag var jeg blevet inviteret på besøg hos Odense Marcipan. Jeg skulle deltage i en fokusgruppe sammen med 9 andre søde damer :) Vi smagte en masse ting og diskuterede hvilke smagsvarianter af bla marcipan vi synes skal på markedet næste år. 

Vi smagte også eventuelle nye produkter og diskuterrede om vi synes det passede til Odense Marcipan brandt. Som tak for hjælpen fik vi hver især en pose med Odense marcipan produkter - så nu har jeg alt hvad der skal bruges til jules konfektlavning.. det er dejligt når man er på SU :)

Jeg har først ferie d 19 december - så konfektlavningen finder først sted søndag d 22 i år da min bror også skal være med. Alt kommer på bloggen, men lidt sent i år..

Lørdag var dagen efter årets første julefrokost. Jeg havde lavet dej til koldthævede boller dagen før, så det var nemt at lave nybagte boller lørdag eftermiddag. 

Jeg inviterede 2 veninder på julehygge, boller, brie og nutella.. skøn tømmermænds lørdag :)

Jeg kan anbefale denne dej - den kan sagtens holde sig 3-4 dage på køl (evt i et skur) så har man nybagte boller på nul komma fem.

Jeg har også fået pyntet til jul - og nyder hver dag at åbne en pakke fra min pakkekalender.. Min søde mor overgav sig og lavede en til mig.. det bliver man aldrig for gammel til :)

Til sidst et lille kig på min anden "passion" julepynt :) 

Jeg elsker gammeldags julepynt og ophæng som hver betyder noget specielt for mig. Jeg elsker Jim Shores disney træjulepynt - jeg giver mig selv et hver år.

Det var en lille opdatering fra de seneste uger. 

På onsdag tager jeg til Berlin og besøger alle de fine julemarkeder med min mor.. Det bliver så hyggeligt. Følg mig på facebook der kommer lidt oftere opdateringer og tanker :)

Ha' en dejlig aften 

Flødebolle lagkage

I weekenden holdte min gode veninde fødselsdag, så jeg har brugt hele weekenden i Aalborg. Det var et skønt gensyn med mange gode venner.

I den forbindelse hjalp jeg med at bage boller og kage til min venindes familie kom på besøg om søndagen. Det skulle være noget nemt, børnevenligt og ikke alt for dyrt - så det blev flødebolle lagkage..

Jeg har før set forskellige opskrifter på lagkager der indeholder flødeboller, og synes det lød lidt mærkeligt - men også som noget der skulle afprøves :)

Og jeg må sige at det bestemt ikke er sidste gang jeg laver denne lagkage, den var rigtig god og ikke vammel sød som man måske kunne frygte. Der er en god syrlighed i kagen og de friske hindbær jeg pyntede med, var også med til at give ekstra syrlighed.

Vi købte bundene, da det var dejligt nemt - men man kan selvfølgelig bage dem selv. Man kan evt erstatte en af de lyse bunde med en dejlig svampet mørk bund, det kunne være ekstra godt tror jeg.

Nå men her kommer opskriften på lagkagen der kan laves på 10 minutter og ser rigtig godt ud.

Flødebolle lagkage

Ca 12 personer

1 pose frosne hindbær der næsten er tøet op

2 spsk flormelis

1/2 liter fløde

1 pakke flødeboller

3 lagkagebunde

1 bakke friske hindbær til pynt

Revet chokolade

evt lidt mynte eller basilikum blade.

• Læg en lagkage bund på et fad.
• Skær bundene af flødebollerne og sæt 6 af dem på den ene bund - mos dem ud med en kniv.
• Pisk fløden godt stiv
• Mos hindbærrene med en gaffel og vend flormelisen i
• Vend hindbærrene i flødeskummet
• Fordel ca 1/3 af hindbærskummet ovenpå de moste flødeboller.
• Læg en ny bund på, mos de sidste 6 flødeboller uden bund herpå og fordel 1/3 af hindbærskummet på.
• Kom den sidste bund på og tryk lidt ned på lagkagen.
• Fordel den sidste 1/3 af hindbærskummet ovenpå og rundt om lagkagen.
• Læg de friske hindbær på midten af lagkagen så den får lidt højde
• Drys med chokolade og pynt med et par friske blade mynte fx.  

OBS: Jeg er begyndt at bruge bundene fra LIDL, da de er lidt større og højere i kanten. Dette gør at lagkagen bliver flot høj og får en rigtig fin lige kant. Når jeg bruger bundene fra LIDL lave jeg 1.5 portion creme til den og bruger 2 pakker flødeboller. 

Man kan sagtens bruge andre og større flødeboller..

Man kan sagtens lave lagkagen om formiddagen, 

selvom den først skal serveres om aftenen

Jeg "trak" en lille skarp kniv henover en chokolade plade, 

på den måde får man chokolade spåner.

Festlig ser den ud - og den smagte fantastisk :)

Her har jeg lavet den samme lagkage..

 Men pyntet med jordbær, hvidchokolade og guld glimmer

Fødselsdags lagkage

Jeg fyldt 27 midt i Juli, og min søde mor havde bagt lagkage til mig. Jeg har før postet opskriften på Min mormors lagkage som nu er gået videre til 3 generation. Jeg ELSKER den lagkage om sommeren, når man kan få nye danske jordbær.
Her kommer et par billeder af kagen.

Her er min mors Lagkage 

Mmmmm

Disse billeder er fra sidste gang jeg selv lavede kagen.

Her kan du se hvordan mønsteret laves. 

Der er uddybende forklarring under linket hvor opskriften også findes 

Jeg lavede min glasur lidt mørkere ved at tilføje mere kakao.

Derfor farveforskel fra min lagkage til min mors :)

Fødselsdags lagkage

Denne weekend har stået i fødselsdagens tegn.. og jeg har fået bagt rigtig meget. Igår havde jeg lavet surprise aftenkaffe for min roomie som fyldte 26, defor skulle der bages en stor lagkage.
I min familie har vi altid fået lagkage ala mormor på vores fødselsdag, og denne er også inspireret deraf. Jeg har byttet de hvide bunde ud med hjemmebagte svampede chokoladebunde, og lavet halvdelen af cremen til appelsin creme.
Jeg har før linket til chokolade bundene, men nu får i lige opskriften så den passer til en 26 cm springform.

Lagkage til 18 personer
300 g smør
440 g sukker
2 tsk vanillie
4 æg
270 g mel
200 g kakao
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
4 dl kærnemælk

75 g mørk chokolade grofthakket
50 g valnødder grofthakket (eller dem du lige har)

1. Bland blødt smør, sukker og vanille i en skål - pisk det luftigt.
2. Tilsæt æggene 1 af gangen mens du stadig pisker
3. Bland mel, kakao, natron og bagepulver i en anden skål
4. Hæld skiftevis de tørre ingredienser i sukker/æg massen sammen med kærnemælk og vend det rundt med en dejskraber. 
5. Vend chokolade og nødder deri
6. Klip et stykke bagepapir ud så det passer med bunden af din springform. læg bagepapiret i bunden og sprøjt det/pensl det samt siderne af springformen med smør eller olie.
7. Hæld dejen i springformen og bank den et par gange ned i bordet så evt luftbobler forsvinder.
8. Bag den ved 180 grader i alm oven i ca 1 time og 20 minutter. 
9. lad den køle i ca 15 minutter før den vendes ud på en rist og afkøler helt.. man kan med fordel bage den dagen før man skal lave lagkagen. når kagen er helt kold deles den til 3 bunde.. man kan skære dem ud med en kniv eller bruge en "lagkage deler" som der er et billede af længere nede. Bundene kan fryses enkeltvis og tages op når de skal bruges. 

Jeg lavede Min mormors creme men da det er vinter og jordbær er dyre kom de kun i det ene lag. Da jeg skulle lave cremen rørte jeg ingredienserne sammen i en skål og derefter over i 2 forskellige gryder. i den ene gryde tilsatte jeg 1.5 spsk vanillesukker og et æg. (dette er cremen jeg lå jordbær ovenpå)

I den anden gryde tilsatte jeg reven skal af en økologisk appelsin, saften fra 2 appelsiner og et æg.

Ellers fulgte jeg samme opskrift.

Alle chokolade bundene stænkede jeg med mørk martini - det giver en dejlig smag.

Kanterne på lagkagen er lavet af dobbeltportion cream cheese frosting - Der kommer en "how too" en af dagene :)

Kagen køler af - så den er klar til at blive delt.

Den kan godt smuldre lidt, det ser man ikke når den bliver lagt sammen.

 

Kagen er blevet delt, og afkøler helt på bagepapiret..

Kagen er stadig lidt svampet i midten, det er bare lækkert

hhv vanillecreme og appelsincreme

Kagen bliver lagt sammen

Stænk evt bundene med lidt likør, whiskey eller martini

 Gem lidt af cremen så du kan smøre siderne op og lave lagkagen jævn.

Lagkage ala mormor

Denne lagkage er gået i arv i min mors familie og har været en del af hele mit liv - jeg mindes ikke en eneste fødselsdag hvor jeg ikke har fået jordbærlagkage ala mormor :)
I tirsdags skulle jeg have besøg af 14 piger og jeg syntes det kunne være sjovt at lave den. Da det ikke er Jordbær sæson lavede jeg den med banan.. det smagte godt, men med jordbær er den altså bare bedst!
Her kommer opskriften og en lille guide til "edderkop spind glasur."

lagkage 
ca 12 personer

Ingredienser
3 hvide lagkagebunde (hjemmelavet eller købte)
flormelis til glasur
kakao til glasur
lidt mørk vermouth
5 modne bananer eller 2 bakker jordbær

creme
5 spsk maizenamel med top
4 spsk sukker
1 liter sødmælk
1 æg
2 spsk vanillesukker
1/2 liter fløde

• Rør sukker og maizena mel sammen i en gryde
• Hæld 2 dl mælk i gryden og rør sukker/maizena ud så det ikke klumper
• Tænd for varmen og hæld resten af mælken i gryden
• Rør ægget i og pisk HELE TIDEN indtil cremen koger.. 
• Cremen er nu helt tyk - tag gryden af blusset, tilsæt vanillesukker og stil cremen til afkøling i køleskabet
• Pisk fløden godt stiv
• Tag den helt kolde creme ud af køleskabet og pisk den igennem med elpiskeren
• Pisk flødeskum og cremen sammen med håndmikseren
• Stænk bunden med mørk vermouth
• smør creme på bunden og læg et lag banan/jordbær
• Gentag
• Resten gennemgår jeg under billederne :)

Den pisket creme efter afkøling

Stift pisket flødeskum

Cremen og flødeskummen pisket sammen til den endelige creme

Billig mørk vermouth fra Netto.

Denne ingrediens er vigtig for at lagkagen bliver perfekt - undlad det ikke selvom børn skal spise lagkagen.. der bruges meget lidt, men smagen er fantastisk kombineret med det søde

1. lag creme med banan

Sådan ser lagkagen ud når den lige er lagt sammen.

Gem en rest creme og smør op med den - så bliver kanten pæn

(Denne kage er med jordbær og fra en anden gang hvor jeg lavede den)

Banan Lagkagen rettet til :)
Jeg retter den til ved at køre en kniv rundt i kanten og presse jordbærrene lidt ind.
Så bliver den pæn jævn..

Jordbær lagkagen rettet til.

Stil den evt på køl natten over og læg glasuren på næste dag. 

Dæk det øverste lag med hvid lidt tyk glasur

(det gør ikke nøget det løber lidt ned af kanterne)

Lav cirkler med mørk glasur - start med en prik i midten.

Det gør ikke noget det ikke bliver helt pænt og jævnt - man ser det ikke til sidst.

træk en kniv ned igennem kagen, som skulle man dele den i 2

gør det med det samme - mens glasuren stadig er "våd"

Kør kniven igennem igen - så kagen er "delt" i 4 stykker

Fortsæt så kagen tilsidst er "delt" i 16 stykker

Tør til sidst dit lagkagefadet af - der kan godt trække lidt væske ud og ligge sig sukker i kanten af lagkagen.. Dette gør ingenting og er helt normalt.. 

det skal blot tørres af med en fugtig klud før serverring 

Du har nu et fint mønster på kagen..

Kagen bliver næsten bedst hvis man laver den dagen før den skal serveres - så den når at trække lidt i køleskabet. 

God Weekend :)