Mandel lagkagebund

Her får i en opskrift på lækre lyse nemme lagkagebunde.
Opskriften er fra Mette Blomsterberg.

Mandelbund:

• 100 g.  æggeblommer (ca 5 æg)
• 65 g. sukker
• 1 tsk. bagepulver
• 100 g. hvedemel
• 50 g. mandler, fint blendede
• 200 g. æggehvider (ca 5 æg)
  
  Æggeblommer og sukker piskes med håndmikser til tyk æggesnaps. Mel og bagepulver blandes og sigtes. Dette vendes forsigtigt i "snapsen" sammen med de fint blendede mandler.
  
  Æggehviderne piskes stive, men ikke knoldede, og vendes forsigtigt med i "mandelsnapsen", stop når dejen er ensartet.
  Klip et rundt stykke bagepapir, præcis så stort som springformens bund og læg det i springformens bund. Fordel dejen heri og stryg den jævnt ud med en palet.

  Bages ved 190 grader til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk, ca. 20 - 30 minutter.

  Afkøles helt inden kanten skæres løs med en lille glat kniv og den afkølede mandelbund kan slås ud af formen. Rengør springformen helt.

  Del kagen i 2 eller 3 bunde med en kniv