Påskeæg med chokolade crunch

Idag kommer opskriften på marcipan påskeæg med lækker chokolade/hasselnød crunch 

Jeg brugte marcipan og mørk chokolade fra Odense Marcipan

- Drys 1 spsk sukker på en pande og lad det smelte ved smag varme

- Hæld 25 gram hasselnødder på panden og lad dem karameliserer

- Hæld nødderne ud på et stykke bagepapir og lad dem køle helt af

Hak nødderne forholdsvis fint

- Smelt 80 gram chokolade og bland de hakket nødder deri.

Jeg havde en rest lys chokolade som jeg brugte - man kan bruge lige dem smag man har lyst til

- Sæt små klatter af massen på en tallerken beklædt med bagepapir, og lad dem køle af og størkne i køleskabet

- Rul små æg af 200 gram marcipan - jeg fik 20 små æg

- Del æggene i halve og put en lille klump crunch i den ene halvdel

- Saml æggene igen og lad dem køle i køleskabet i en halv times tid 

- Overtræk æggene med tempereret chokolade og drys med hakket nødder eller fx guldstøv

Her kan man se nødde crunchen inde i ægget

Æggene kan holde sig ihvertfald 14 dage i køleskabet

påskeæg med kokos og frysetørret hindbær

Her kommer en anden opskrift på mine påskeæg.

Denne version er med finthakket frysetørret hindbær og kokos.

Her er pakken fra Odense Marcipan der dannede grundlag for mine påskeæg.

I disse påskeæg har jeg kun brugt marcipanen og den hvide chokolade til at overtrække med

Det rød i skålen er frysetørret hindbær.

Jeg pulversirede de frysetørret hindbær i en minihakker

De røde æg på billedet er dem med frysetørret hindbær.

Der er ikke farvestoffer i mine æg, det er naturlige ingredienser der giver de fine farver.

Bland de pulveriserede hindbær og kokos i marcipanen og ælt det grundigt. 

Jeg har ikke gram på hvor meget jeg brugte, jeg smagte mig frem hen ad vejen.

Til 8 små æg brugte jeg 100 gram marcipan.

Når marcipanen er trillet til æg lægges de i køleskabet ca en halv time.

Overtræk dem med hvid chokolade og drys med lidt pulveriseret hindbær.

Opbevar æggene i køleskabet.

De kan holde sig ca 14 dage

Pistacie påskeæg med havsalt

Forleden dag modtog jeg en æske med dejlige produkter fra Odense Marcipan - det gav mig ideen til hjemmelavede påskeæg. Jeg har aldrig lavet hjemmelavede påskeæg før, men hold da op, sikken en succes. Det blev til 8 forskellige smagsvarianter og en hel eftermiddags hygge.
Her kommer første smagsvariant.

Denne lækre pakke modtog jeg fra Odense Marcipan.

Det blev hovedingredienserne i mine påskeæg..

Marcipan, nougat, hvid og mørk chokolade.

Til denne portion brugte jeg 100 gram marcipan,

25 g usaltede pistacienødder og

lidt nougat

Finthak pistacienødderne i en minihakker og

ælt nødderne godt ind i marcipanen.

Del marcipanen i 8 klumper og tril dem til små æg.

Tag en skarp kniv og skær ægget over.

Lav en lille fordybning i hver halvdel af ægget, og læg en lille klump nougat deri.

Saml ægget og tryk kanterne lidt sammen.

Æggene lægges på på en tallerken og stilles i køleskabet i en halv times tid.

Her et lille billede af nogle af æggene før de blev overtrukket med chokolade.

Når æggene tages ud af køleskabet, skal de overtrækkes med chokolade.

Smelt og temperer chokoladen.

Hvert æg drysses med lidt hakket pistacenød samt havsalt (eller groft salt)

Opbevar dem i køleskabet.

De kan ihvertfald holde sig 14 dage.

Her er et samlet billede af nogle af smagsvarianterne

Fødselsdags mini cupcakes

i Lørdags havde min søde Storebror 28 års fødselsdag.. Jeg havde lovet at lave mini cupcakes til alle gæsterne - det blev til 160 stks....
Det var egentlig ikke et uoverskueligt stort stykke arbejde.. Det kedelige var at lave sommerfuglene fredag aften, som jeg skulle bruge til pynt.
Jeg lavede 2 slags muffins som han bestemte. Den ene var Hindbær muffins den anden var banan-karamel muffins. Frostingen blev Italiensk marengs frosting.
Jeg lavede en portion frosting, og det rakte til alle de små cupcakes. Jeg sprøjtede frostingen ud med tyl 1M fra Wilton.

Da det er mini muffins, og jeg kun har en ovn og en plade til formene, tager det lidt tid at bage dem.. for en portion dej fordeles og bages over ca 3 gange.
Det gør at den sidste dej i skålen kommer til at stå forholdsvis længe - og det er ikke godt når der er bagepulver/natron i.. så skal dejen nemlig i oven forholdsvis hurtigt.. ellers kommer der en grim bismag.
Jeg blandede alle mine ingredienser som der står i opskriften, men blandede ikke alt det våde og tørre sammen på en gang. Jeg tog en 3 skål hvor jeg tog halvdelen af det våde og halvdelen af det tørre og rørte sammen først - og fordelte det i formene.. det bliver lidt på slum, men på den måde venter man med at blande bagepulveret med det våde (som er det der aktiverer det) til lige før kagerne skal i ovnen. Når de første kager så kom ud af ovnen, blandende jeg det resternede sammen - og havde på den måde hele tiden "frisk" dej.

De små hindbær muffins.

Den hvide chokolade og frosne hindbær er hakket lidt ekstra, da formene er små

Bordet fyldt med 160 mini muffins

Karamel og banan smag.

Jeg brugte en banan i dejen og skiftede likøren ud med en god rom, da min bror er stor romtilhænger.

Derudover puttede jeg en anelse groft havsalt i dejen, det gav et godt twist.

Glimmer i lange baner.

Jeg pyntede hindbær cupcakesne med glimmer og sommerfugl i samme farve

Banan karamel cupcakesne blev pyntet med diverse røde sukkerhjerter

Lækre pandekager med øl

Igår holdt jeg sushi aften for 12 venner - og til dessert havde jeg lavet en kæmpe portion pandekager.
Jeg lavede dem i forgårs, og varmede dem i mikroovnen, da vi skulle have dem.. det var nemt og de blev hurtigt varme. Jeg lavede 4 dobbelt portion og stegte dem på 3 pander - så var jeg færdig på en halv time. Der er ikke fedtstof i dejen, og jeg stegte dem uden fedtstof på en pande med slib let - det var super nemt. Til pandekagerne serverede jeg hjemmelavet chokoladesovs, bananer, krymmel, vanilleis, syltetøj og flødeskum - så det blev lidt "byg din egen pandekage" :)

Pandekager til 4 personer

250 g hvedemel
1/2 tsk salt
2 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
1 tsk kardemomme
3 æg
4 dl mælk
(3 spsk olie - jeg undlod det)
1 dl øl

• Bland alle ingredienserne i en skål og pisk det sammen med en el-pisker
• Lad dejen hvile 1/2 times tid
• Steg dem på en pande

Øllet i dejen gør at pandekagerne bliver sprøde, og man kan ikke smage det.

Chokoladesovs

1/4 l piskefløde

100-150 gram mørk chokolade (alt efter hvor kraftig smagen skal være)

• Varm fløden i en gryde til kogepunktet
• Hak chokoladen og pisk det i fløden - server chokolade sovsen

Chokoladesovsen er flydende, men hvis man lader den stå i køleskabet til dagen efter bliver den helt creme/nutella agtigt.. Det fik vi idag, da vi spiste "pandekage rester".. og jeg synes næsten, det smagte bedre :)  

God weekend

Fødselsdags lagkage

Denne weekend har stået i fødselsdagens tegn.. og jeg har fået bagt rigtig meget. Igår havde jeg lavet surprise aftenkaffe for min roomie som fyldte 26, defor skulle der bages en stor lagkage.
I min familie har vi altid fået lagkage ala mormor på vores fødselsdag, og denne er også inspireret deraf. Jeg har byttet de hvide bunde ud med hjemmebagte svampede chokoladebunde, og lavet halvdelen af cremen til appelsin creme.
Jeg har før linket til chokolade bundene, men nu får i lige opskriften så den passer til en 26 cm springform.

Lagkage til 18 personer
300 g smør
440 g sukker
2 tsk vanillie
4 æg
270 g mel
200 g kakao
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
4 dl kærnemælk

75 g mørk chokolade grofthakket
50 g valnødder grofthakket (eller dem du lige har)

1. Bland blødt smør, sukker og vanille i en skål - pisk det luftigt.
2. Tilsæt æggene 1 af gangen mens du stadig pisker
3. Bland mel, kakao, natron og bagepulver i en anden skål
4. Hæld skiftevis de tørre ingredienser i sukker/æg massen sammen med kærnemælk og vend det rundt med en dejskraber. 
5. Vend chokolade og nødder deri
6. Klip et stykke bagepapir ud så det passer med bunden af din springform. læg bagepapiret i bunden og sprøjt det/pensl det samt siderne af springformen med smør eller olie.
7. Hæld dejen i springformen og bank den et par gange ned i bordet så evt luftbobler forsvinder.
8. Bag den ved 180 grader i alm oven i ca 1 time og 20 minutter. 
9. lad den køle i ca 15 minutter før den vendes ud på en rist og afkøler helt.. man kan med fordel bage den dagen før man skal lave lagkagen. når kagen er helt kold deles den til 3 bunde.. man kan skære dem ud med en kniv eller bruge en "lagkage deler" som der er et billede af længere nede. Bundene kan fryses enkeltvis og tages op når de skal bruges. 

Jeg lavede Min mormors creme men da det er vinter og jordbær er dyre kom de kun i det ene lag. Da jeg skulle lave cremen rørte jeg ingredienserne sammen i en skål og derefter over i 2 forskellige gryder. i den ene gryde tilsatte jeg 1.5 spsk vanillesukker og et æg. (dette er cremen jeg lå jordbær ovenpå)

I den anden gryde tilsatte jeg reven skal af en økologisk appelsin, saften fra 2 appelsiner og et æg.

Ellers fulgte jeg samme opskrift.

Alle chokolade bundene stænkede jeg med mørk martini - det giver en dejlig smag.

Kanterne på lagkagen er lavet af dobbeltportion cream cheese frosting - Der kommer en "how too" en af dagene :)

Kagen køler af - så den er klar til at blive delt.

Den kan godt smuldre lidt, det ser man ikke når den bliver lagt sammen.

 

Kagen er blevet delt, og afkøler helt på bagepapiret..

Kagen er stadig lidt svampet i midten, det er bare lækkert

hhv vanillecreme og appelsincreme

Kagen bliver lagt sammen

Stænk evt bundene med lidt likør, whiskey eller martini

 Gem lidt af cremen så du kan smøre siderne op og lave lagkagen jævn.

Fødselsdags cupcakes

Igår have min roomie fødselsdag, og jeg havde lovet at lave cupcakes til kaffen.
Det blev til Chokolade cupcakes med Italiensk marengs frosting.

Jeg fandt disse søde sukker klovne i TIGEREN til 20.-

Derudover købte jeg lidt nyt grøn glimmer, det kan man aldrig få for meget af

Jeg brugte tyl 1M til alle kagerne

De små sukker flasker er fra en lille slikbutik i Budapest

Jeg ligger altid alt pynten frem før jeg begynder, så er det let at gå igang

Dr. Oetker laver konfetti krymmel..

mit konfetti krymmel er lidt klarer i farverne og er købt i udlandet.

Derudover har jeg brugt blå sukker til at drysse med  

De grønne folieforme er fra NETTO.

Jeg har drysset med glimmer og ristede usaltede pistacenødder

Jeg er hel vil med de små klovne

Af en portion dej fik jeg 12 store muffins og 18 små.

Jeg elsker at lave små cupcakes, men det er efterhåneden noget tid siden sidst.

Alle på ovenstående billede er små muffins

Alle kagerne blev serveret på en sølv kageopsats