Hindbær Mousse

150 g hindbær frosne eller friske
1 tsk vaniliesukker
1 spsk fkormelis

- koges hurtigt op i en gryde

2 blade husblas lægges i blød i 5 min i koldt vand --> gryden tages af varmen og husblasen røres i

2.5 dl piskefløde --> piskes til skum.

1/3 af skummet vendes i gryden, så blandingen køles af. Bagefter vendes resten af fløden i gryden.

Sættes i køleskabet i et par timer før den ligges sammen med kagen.
passer til 1 lag i en kage med 24 diameter.

Rist evt nogle hasselnødder i oven i ca 10 min ved 200 g. Nuller skallen af mens nødderne stadig er varme. knus eller hak nødderne groft og drys dem til sidst over cremen når den er smurt ud på bunden.. giver en rigtig god smag. Resten af nødderne gemmes i et patentglas de smager godt som et ekstra pift i stort set alle kageopskrifter.

Toblerone creme

125 g lys toblerone --> smeltes og køles af
75 g mørk chokolade --> smeltes og køles af
2.5 dl piskefløde --> piskes til skum, men ikke for stift.

Chokoladen vendes i skummt --> sættes i køleskabet et par timer før de lægges sammen med bundene.

Passer til 1 lag i en kage på 24 diameter.

Daim creme

100 g lys chokolade --> smeltes og afkøles helt
2.5 dl piskefløde --> piskes til skum men ikke for stift
100 g daim --> knuses

Begge chokolader vendes i piskefløden.
Sættes i køleskabet i et par timer før den lægges sammen med bundene

Passer til et lag i en kage på 24 diameter

Lime mousse

2 1/2 dl piskefløde --> piskes til skum, men ikke for stift

1 dl creme fraice
1 dl yoghurt naturel
0,75 dl sukker

- piskes til sukkeret er opløst

3 blade husblas --> lægges i blød i koldt vand i 5 min og smeltes i en gryde sammen med:

0.5 dl lime saft
1.5 tsk fint revet lime skal

Når blandingen er kølet ned røres den i cremefraice blandingen --> det hele vendes til sidst i fløden.

Stilles på køl et par timer før den lægges sammen med bundene.
Passer til et lag i en kage på 24 diameter.

Det smager rigtig godt hvis man skære lime både ud og ligger dem på hele bunden for derefter at ligge cremen ovenpå - det giver en god syrlig smag til det søde.

chokoladekage bunde

Denne chokoladekage er perfekt til større kage hvor man ligger bundene sammem med creme. den er ikke for sød og nem at arbejde med. den krummer ikke så meget når man skære i den og smøre den op.

6 æg
300 g rørsukker

- piskes til sukkeret er opløst, ca 5 min

200 g hvedemel
170 g kakao
1.5 tsk bagepulver
1.5 tsk vaniliesukker

- sigtes sammen

1 dl stærk kaffe
250 g smeltet smør

de sigtede ingredienser, kaffe og smør røres i æggeblandingen.
bages i ca 25 min ved 200 grader.

passer til en springform med diameter 24 --> når kagen er afkølet deles den i 3 bunde.

Rabarber Muffins

Rabarber Muffins "opskrift fra kagekonen's blog"

Da vi i øjeblikket har haven fyldt af rabarber muffins - fik jeg lyst til at prøve disse muffins.. og de smager FANTASTISK.

50 g smør

110 gram sukker

1 æg

50 gram mandelmel

75-100 g hvid chokolade

30 g fint snittet rabarber

1/2 moset banan

1 1/2 dl mælk

150 g mel

2 tsk bagepulver

1 tsk vaniie sukker

i tsk kanel (valgfri)

Smelt smør og sukker i en gryde. lad det køle lidt af og pisk herefter ægget i.

Rabarber, chokolade, mandelmel og banan røres i.

til sidst røres mel, bagepulver, vaniliesukker og kanel i sammen med mælken.

bages i 15-20 min ved 175 grader.

mandelmel er blot knuste/hakket smuttede mandler.. det skal ligne parmasan ost i 

konsistensen. Man kan vist købe det nogle steder - men det er helt klart billigst at lave det selv.. man kan også bruge hakket ristede hasselnøder - jeg bruger ofte halvt af hver, det giver den dejlig smag.

Mini kage kugler

I weekenden havde jeg en del kagerester pga udskæring af drage og klodser. Jeg Brugte smørcreme resten fra opsmøringen af kagerne, og lavede små kugler. Jeg blandede rester i smørcremen indtil blandingen stadig var så fedtet at jeg kunne trille små kugler og at krymlen nemt hængte ved. da kuglerne var trillet og rullet i krymmel kom de i køleskabet til næste dag.. de var et stort hit, og smager fantastisk kolde fra køleskabet.. næste gang vil jeg prøve at rulle dem i kokus..

Jeg brugte opskriften "nem chokolade smørcreme" til kuglerne, og erstattede mælken med stærk kaffe.. så blev de knap så søde, og alle børnene elskede dem.