Cupcake kursus i Nordjylland

I sidste uge holdte jeg et cupcake-kursus for 9 smilende damer og en dygtig dreng i Nordjylland.

Det var en rigtig hyggelig aften, hvor koncentrationen var høj - og kreativiteten endnu højere.

Jeg havde bagt 6 Chokolade muffins til hver, som de pyntede med Italiensk marengs frosting.

Jeg havde lavet 4 dobbelt portion frosting hjemmefra, og da den skulle bruges ca 2 timer efter, var den faldet lidt sammen. man kunne sagtens piske den op igen - men den blev desværre lidt blød i løbet af nogle timer efter den var sprøjtet ud. Den plejer at holde formen perfekt, så konklusionen er - at laver man italiens marengs frosting, skal den sprøjtes på med det samme.

Næste gang jeg skal ud, vil jeg købe Wiltons frosting, som man kan lave på stedet.. der skal kun blandes vand i, og det smager godt.

Fine fine cupcakes

Tak for en hyggelig aften i Bindslev :)

Fødselsdags lagkage

Jeg fyldt 27 midt i Juli, og min søde mor havde bagt lagkage til mig. Jeg har før postet opskriften på Min mormors lagkage som nu er gået videre til 3 generation. Jeg ELSKER den lagkage om sommeren, når man kan få nye danske jordbær.
Her kommer et par billeder af kagen.

Her er min mors Lagkage 

Mmmmm

Disse billeder er fra sidste gang jeg selv lavede kagen.

Her kan du se hvordan mønsteret laves. 

Der er uddybende forklarring under linket hvor opskriften også findes 

Jeg lavede min glasur lidt mørkere ved at tilføje mere kakao.

Derfor farveforskel fra min lagkage til min mors :)

Morgen cupcakes til polterabend

For et par uger siden holdte vi polterabend for min dejlige veninde Rikke. Hun skal giftes lørdag d 10 august - hvor jeg også kommer med et lille kage indslag.. men mere om det efter brylluppet :)

Vi spiste morgenmad hjemme ved mine forældre hvor vi fik nybagte boller, champagne og muffins.

Jeg havde bagt Chokolade muffins men i halvdelen af dem havde jeg prikket en dumle karamel ned i dejen - som en lille overraskelse :) 

Først havde jeg ikke pyntet dem..

Jeg synes muffins er flotte i sig selv.. 

og for at de ikke blev for tunge havde jeg undladt frosting.

Men men men..

Min kære mor synes de var for kedelige, og der kom lidt glasur og krymmel på :)

Vi havde en fantastisk dag og nat..

Hvor vi blandt andet dekorerede denne mand...... ;)

(Jeg sidder i den blå kjole)

Kageri'et Aalborg

 Endnu et lettere forsinket indlæg.. Jeg har været på ferie i Spanien hvor jeg desværre faldt og fik hjernerystelse.. så i øjeblikket ligger jeg i sengen og plejer mit hovede.
Først i juli var jeg indenom Kageri'et i Aalborg. En lille cupcake butik som er åbnet i Reberbansgade.
Før jeg flyttede til Odense boede jeg i Aalborg, og jeg har altid synes der manglede en cupcakebutik. Jeg overvejede sågar selv at åbne en, men så kom jeg ind på medicinstudiet :)
Derfor var spændingen også stor da jeg skulle se den, og ikke mindst smage deres cupcakes.

Butikken er indbydende og hyggelig - og betjeningen er helt i top.
Da jeg kom ind i butikken spurgte jeg om jeg måtte tage et par billeder til min blog, og det måtte jeg selvfølgelig godt. Jeg købte 3 cupcakes og fik foræret de 2 sidste smagsvarianter, så jeg kunne smage dem alle. Det viste sig at de kendte min blog og bruger den meget til inspiration - det var en lidt sjov oplevelse, både for dem og mig.

Kagerne er alle lette og luftige. lette som en sandkage, men uden at være tørre.
Specielt må jeg fremhæve "Kiwi med citron" den var virkelig god, frisk og anderledes. og rigtig flot pyntet. Derudover smagte frostingen på "Heavenly chokolate" virkelig godt. Ikke for bombastisk, men lækker cremet og let nutella agtigt.
"RIO de Janeiro" var også specielt god, med små mango stykker i".

Det eneste lille minus jeg kan sætte ved kagerne er, at grunddejen virker til at være den samme i dem alle men med forskellig frugt og frosting. Jeg kunne godt have tænkt mig en lille smule mere variation der - dog kan jeg ikke sætte en finger på smagen af kagerne, og det er nok også sjældent at man smager flere smagsvarianter i træk som jeg gjorde.

Stor ros herfra til Kageri'et og en opfordring til at kigge forbi hvis man er i Aalborg - det er ikke sidste gang jeg kigger forbi :)

Jordbær

"Kiwi med citron"

Så fint pyntet og med fantastisk smag.

"Heavenly chokolate"

Sindsyg lækker frosting 

"Skovbær"

Igen flot og klassisk pyntet

Jordbær tærte 

(jeg ved ikke hvad Kageri'et kalder dem - og fik dem desværre ikke smagt)

Hyggelig atmosfære og gode siddepladser.

Jeg kunne lige forstille mig at sidde i Kageriet på en regnvejrsdag og spise kage og drikke kaffe 

Disken med lækkerier

Betjeningen var helt i top

 Her ses de 2 ejere som laver alle kagerne selv.

Jeg har desværre ikke et godt billede af cupcaken hvor denne fine marengs top sad på.

cupcaken hed "RIO de janeiro"

Jeg tog et billede af marengs toppen fordi jeg synes, det er flot og enkelt pynt til cupcakes. Jeg har aldrig tænkt på at man kan lave pynt så nemt :) 

Så ideen er hermed givet videre - tak Kageri'et

Kagerne havde taget en smule skade under transporten.

Her kan man se den fine marengstop på "RIO de Janeiro"

Helt klart et besøg værd fantastiske kager og fantastisk betjening.

Squash Cupcakes

Det er ferie og der bages.. Jeg bagte for nyligt mine squash cupcakes med valnødder.

De er så dejlige svampede og så er de lette at lave :)

Frostingen var cream cheese frosting med revet appelsin skal.  

Sommer islagkage

I mandags lavede jeg en hurtig dessert, da jeg skulle have gæster tirsdag aften. Det blev en Islagkage som jeg har lavet før - denne gang var smagsvarianten dog mørk chokolade blandet med daim.
Den smager altid godt - og man kan lave den udfra sin ynglingschokolade.
Min kom til at skille en lille smule, da chokoladen desværre ikke var kold nok da jeg blandende den i flødeskummet.. dum fejl!
Den smagte godt da den var helt frossen, men man kunne desværre godt smage den var skilt da den tøede lidt op. Så HUSK at smelte chokoladen langsomt over vandbad samt at lade den køle meget af før den blandes med flødeskummet til sidst :)

Her er ingredienserne klar

Bunden før den sættes i ovnen.

Hvis ikke man kan tåle nødder kan man skifte bunden ud med en kiksebund

Efter bunden er bagt

Smelt chokoladen og rør æggeblommer i.

Jeg smeltede alt chokoladen inkl daimen.. 

Næste gang vil jeg kun smelte 100 g mørk chokolade, som jeg pisker æg i og blander i flødeskummet. Til aller sidst vil jeg blande 100 gram groft hakket daim i flødeskumsmassen.

Kagen før servering

Og et kig inden i :)

Sommer Mazarin cupcakes med rababer

I sidste uge lavede jeg igen igen Mazarin cupcakes denne gang med rabarber - da de er perfekte i mine forældres have lige nu. De smagte skønt og denne gang blev de serveret uden is :)
Jeg har Man kan også lave dem med Friske jordbær eller fersken.

Skær rabarberne i ca 1 cm skiver

Jeg brugte ca 4 håndfulde til 3 dobbelt portion 

(mormor og bedste skulle også forkæles)

Rør dejen sammen

Vend rabarberne deri

Sæt en sprøjtepose ud over et stort glas, så er den nem at fylde

Fyld dejen i posen, så er det meget nemt at fylde formene

Klip et hul i posen og sprøjt dejen i formene

Drys med sukker og nødder.

Jeg havde ikke flere hasselnødflager så jeg hakkede lidt mandler.

Jeg synes kagerne bliver flottere når man drysser med hasselnødflager, 

men smagen er den sammen

Her er de færdige kager, 

Formene er fra NETTO