fredag den 31. juli 2015

Chokolade Cupcakes

Forleden bagte jeg mine ynglings chokolade cupcakes, da jeg skulle besøge min søde "bonus" mor i Lønstrup.
Min "bonus mor" hedder Dorte Friis, og er indehaver af Galleri Dorte Friis i Lønstrup. 
Jeg elsker hendes kunst, og har efterhånden en hel del i mit hjem. Hun laver eventyr figurer og krukker i rakubrænding. 
Udover Dortes egen kunst i galleriet, findes også hendes søsters, Lisbet Friis, tæpper og puder. Mit eget hjem er ligeledes fyldt med disse puder og tæpper - jeg elsker de glade farver!

Da jeg kom ud i galleriet for at spise kage, fik jeg pludselig den ide at i andre også skulle se deres kunst.. Så jeg tog en lille cupcake med på eventyr og fotografering :) 



Kagerne før de kommer i oven..
husk ikke at bage dem for meget!
Formene er fra NETTO - de slipper kagen utrolig nemt


En af mine ynglings figurer


I Baggrunden ses en af Lisbet Friis puder - 
jeg har en magen til hjemme i min sofa


Dorte er kendt for sine dejlige fugle


 God sommer derude

tirsdag den 28. juli 2015

Rabarber is med kondenseret mælk

Jeg var hjemme ved mine forældre for et par uger siden, og her plukkede jeg de lækreste rabarber - som endte i en sommer rabarber is :)
Jeg ville gerne prøve at lave en is på kondenseret mælk, da det er den nemmeste is man overhovedet kan lave.. Jeg har læst flere skrive at sådan en is bliver meget sød (for sød), så jeg tænkte at syrlige rabarber deri var løsningen.
Og GUD hvor blev den lækker.. verdens nemmeste is som har en dejlig konsistens og smagen af sommer.
Jeg fandt inspiration hos Anettes kager som også har eksperimenteret med kondenseret mælk og is.
Jeg havde ikke ispinde formene, men har netop bestilt nogle hos kageting - så jeg glæder mig til at lave rigtige ispinde :)
Tag et kig på mine tidligere is hvis du vil se flere opskrifter.


Rabarber kompot
Ca 2-3 dl mos
  • Pluk cirka 7 rabarber, rens og skyl dem.
  • skær dem i stænger og bag dem i ovnen i 30 minutter ved 180 grader.
  • Mos massen sammen med en gaffel og lad det køle helt af.

Opskrift 
ca 1 liter

1 dåse kondenseret mælk (Nestle)
1/2 liter fløde
En vanillestang
  • Mos kornene fra vanillestangen sammen med 1 tsk sukker  - så de bliver fordelt jævnt med sukkeret.
  • Pisk fløden stiv sammen med vanille/sukker blandingen
  • Vend kondenseret mælk deri
  • Vend 2 dl rabarber kompot i massen
  • Kør det på ismaskinen i ca 30 minutter



Frisk plukket rabarber


Lige før rabarberne kommer i ovnen


Rabarber kompotten køles af i køleskabet


Den kondenseret mælk vendes i flødeskummen


Lækker rabarber is drysset med krymmel og hvis chokolade.
Næste gang kommer jeg nok en dråbe rød pastafarve deri, så man ikke tror det er vanilleis indtil man spiser isen :) Smagen af rabarber var rigtig fin. 



lørdag den 25. juli 2015

Pistacie is

Efter jeg kom hjem fra Alanya med kufferten fuld af nødder, ville jeg prøve at lave en lækker pistacieis.
Jeg søgte lidt rundt på nettet og fandt en interessant op skrift af tv kokken Nikolaj Kirk.
Den er lidt omstændig, men resultatet er en silkeblød is med perfekt konsistens og smag.
Jeg lavede min is på min fantastiske ismaskine

Opskrift
cirka 1/2 liter is

2 dl pistacienødder
2.5 dl fløde
2.5 dl sødmælk
6 past. æggeblommer
125 g sukker
  • Hak nødderne forholdsvis fint.
  • Kom dem herefter i en gryde og rist dem lidt, til de er gyldne. 
  • Hæld mælk og fløde ved og lad det koge ved svag varme, til nødderne bliver møre.
  • Purer nøddemælken med en stavblender eller i en blender.
  • Herfter skal massen sies.
  • Pisk sukker og æggeblommer skummende i en stålgryde.
  • Tænd for varmen og hæld lidt af nøddemælken i af gangen mens du pisker - når æggemassen er tyk og cremet (varmes til max 85 grader) tages den af varmen og køles helt af.
  • Kør pistaciemassen på din ismaskine til den bliver cremet og luftig.
  • Bland en lille håndfuld hakket pistacienødder i isen før dem bliver for tyk. 
  • Kom ismassen i i en plastic bøtte når det har softice konsistens og put det i fryseren til det skal spises.




Mælk, fløde og pistacienødder står og koger lige så stille


Massen sies


De purerede pistacienødder smed jeg væk..
Jeg har sidenhen læst andre opskrifter, og bliver i tvivl om det var en fejl..
Måske skulle de have været blandet i massen igen efter den var tyknet og kølet ned, altså lige før
den blev kørt på ismaskinen? 
kommenter gerne under indlægget hvis du har erfaringer med dette :)


Æggeblommer og sukker piskes


Den siet pistaciemasse


Massen efter den er legeret med æg og sukker
Nu er den klar til ismaskinen
Hvis man vil have en mere grøn farve, så kan man tilsætte lidt grøn pastafarve nu


Min is fik cirka 30 minutter i ismaskinen


Mmmmmm....



fredag den 24. juli 2015

Nødder i Alanya

For 2 uger siden var jeg på ferie i Alanya hvor jeg besøgte min veninde som har firma dernede.
Jeg vil lige give et lille tip videre :)
Jeg køber ALTID nødder med hjem, da de er meget billigere end i Danmark. Man kan købe Nødder mange steder i Alanya, men jeg kan godt lide at købe dem i et supermarked hvor jeg ved kvaliteten er god og hvor de er pakket ordentligt. 

Jeg købte 1 kg hakket pistacienødder uden skal til 1/3 af prisen i danmark.
derudover købte jeg afskallede hasselnødder som jeg elsker ristede på min skyr om morgenen.


Dette er taget fra Alanya livings hjemmeside 
Hvis man ikke har et Metro kort, udfylder man blot en seddel med navn og adresse ved indgangen, så kan man handle frit derinde. Man viser så sedlen ved kassen når man betaler.


Her 1 kg ristede hakket hasselnødder, de er så flotte at pynte flødeboller med.
Jeg bruger dem også til mine påskeæg


Jeg bruger hakket ristede pistacienødder til mange ting..


De hakket ristede mandelsplinter bruger jeg bla til pynt af lagkager


Her de ristede afskallede hasselnødder :)



Pistacienødder i lange baner


Pistacie is pyntet med pistacie nødder