Grillede skumfiduser

Solskinnet har smilet til Danmark den sidste uges tid - og Jeg har fået grillet en hel del. 

Forleden dag sluttede vi grillaftenen af med en fantastisk dessert, grillede skumfiduser på chokoladekiks..

Det smager virkelig godt og samtidigt er det enormt hyggeligt at sidde omkring grillen og lave små "skumfidus burgere". 

Vi fandt nogle lange pinde som vi pressede skumfiduserne på, og grillede dem indtil de blev bløde og gyldne. Bagefter kom de ovenpå en chokoladekiks - og desserten er klar. 

Jeg havde en rest hjemmelavet romkugler som viste sig at smage vidunderligt oven på skumfidus burgeren..

Store hvide skumfiduser

Chokoladekiks

Og der grilles skumfiduser

Morten Toppede lige "skumfidus burgeren" 

med chokoladesovs 

MMmm.. 

konkurrence - Gode spisevaner til børn

Jeg har netop deltaget i en konkurrence som mcdonalds lancerer, og tænkte at jeg ville dele ideen bag konkurrencen med jer, og opfordre jer til at deltage med jeres sunde opskrifter.
MCD sætter fokus på at det er vigtigt at børn får gode spisevaner fra en tidlig alder, og at der sættes fokus på nærvær og fællesskab når der bliver lavet mad. Eksperter er enige om, at når børn er med i køkkenet, lærer de samtidig at lave sund mad - og dermed grundstenen lagt for sunde vaner senere i livet. En diætist vil udvælge de 20 bedste opskrifter som udkommer i en kogebog - dem som får deres opskrift udvalgt vinder et gavekort til IRMA. 

Jeg har valgt at deltage med opskriften på sunde romkugler, da de smager fantastisk og er et godt alternativ til "rigtig" kage.

Hvis du vil deltage i konkurrencen kan du gøre det her

 Mine romkugler
Jeg håber i nyder det gode vejr! :)

Sommerkage med frisk frugt

Denne kage har min mor lavet mange gange, så jeg fik opskriften fra hendes lille kogebog. Nogle kalder den "den store frugttærte" eller bare "sommerkage" - kært barn har mange navne :)
Jeg ved faktisk ikke hvor opskriften oprindeligt stammer fra.. men den findes i flere versioner rundt om på nettet. Jeg synes denne opskrift er rigtig god, man kan dog også lave den med en anden bund, marcipan i siderne, undlade cremen og så i stedet hælde gele over frugterne.. den opskrift får i senere på sommeren.

Opskrift
ca til 12 pers

Dej
250 g smør
200 g sukker
4 æggeblommer
2 dl mælk
150 g mel
3 tsk bagepulver

Marengsdej
4 æggehvider
300 g sukker
2 tsk vaniliesukker
100 g hakkede nøddekerner (evt hasselnødder)

Creme
4 dl piskefløde
4 dl cremefraice (18%)

Frugt
Frisk frugt - tænk i flotte farvekombinationer

Sådan gør du

1. Til kagedejen røres blødt smør og sukker godt med en elpisker, pisk æggeblommer deri.
2. Melet blandes med bagepulver og røres skiftevis med mælken i dejen
3. Beklæd en lav bageform/folieform 30x40 med bagepapir og smør dejen derpå. Kagen skal ca være 2 cm høj.
4. Så laves marengsen: Æggehviderne røres godt stive og heri røres lidt efter lidt sukkeret i.
5. Smør marengsen ud over den ubagte kage, det kræver lidt tålmodighed :)
6. Drys de hakkede nøddekerner ud over
7. Bages på nederste rille ved 200 grader i 30 minutter
8. kagen tages ud og løsnes fra bagepapiret når den er kølet lidt - når kagen er kold lægges den på et flot fad hvor man vil serverer fra
9. Fløden piskes til skum, og cremefraichen vendes deri
10. Fordel cremen over hele kagen og pynt med skåret frugter i alle regnbuens farver

OBS: vent med at lægge creme og frugter på kagen før den skal serveres.. så er den bedst. Man kan sagtens bage kagen om dagen og lade den stå med et viskestykke over.
Jeg skar også alle frugterne før jeg fik gæster - så tog det 5 minutter at lave cremen og anrette den.

Før kagen kommer i ovnen

Den bagte kage

Klar til servering.

Jeg prøvede at smøre min form, og troede så at jeg "nemt" kunne få kagen ud efter den var bagt.. Men jeg blev klogere. Derfor har jeg i opskriften skrevet at den skal bages på bagepapir, så tror jeg processen går lidt nemmere. Dette er også grunden til at min kage ikke er anrettet på et smukt fad :(

 

Mmmm...

Husk kun fantasien sætter grænser

Kanelsnegle

Jeg fik en ustyrlig lyst til kanelsnegle, og da jeg fik min læsemakker på besøg - var der en lejlighed til at bage dem.. Det viste sig så at hun ikke kunne lide kanel, Så i sidste øjeblik blev noget af dejen lavet om til boller med hvid chokolade og marzipan :)
Opskriften er fra AMO - men jeg har lavet lidt om i opskriften på remoncen, og lavet en større portion.
Portionen er lidt stor, og kan sagtens halveres.

Opskrift
ca 22 stk
800 gram hvedemel
50 g gær
3.5 dl mælk
1 dl vand
100 g smør
1 æg
3 spsk sukker
1 tsk salt

Remonce
150 g sukker
150 g brun farin
300 g blødt smør
2 spsk kanel

Sådan gør du

1. Opløs gæren i lunken mælk og vand
2. Smuldr smørret i halvdelen af melet og rør det i gærblandingen sammen med æg, sukker og salt
3. kom resten af melet i lidt ad gangen, ælt dejen godt igennem og lad den hæve ca 30 minutter under et fugtigt viskestykke
4. Rør ingredienserne til remoncen sammen
5. Rul dejen godt ud til et rektangulært stykke på ca 40x50 cm. Smør remoncen ud på dejen og rul den sammen til en roulade. skær rouladen i 20-24 skiver og læg dem side om side i en stor bradpande og lad dem hæve 20-25 minutter.
6. (Man kan selvfølgelig også lægge dem med mellemrum, men jeg synes de holder formen flot og bliver mindre tørre hvis man lægger dem tæt). 
7. Pensl med 1 sammenpisket æg  
8. Bages ca 15-20 minutter på næstnedereste rille ved 200 grader

Kanelsnegle før de kommer i ovnen 

Lige kommet ud af ovnen

Bag dem kun til de lige netop er gyldne..

TIP: Jeg lader mine kanelsnegle køle af under et viskestykke

så bliver de bløde og ikke sprøde.. 

Gør hvad du kan li' 

Bollerne lavet af lidt af dejen med hvid chokolade og marzipan indeni

Nemme weekend Cupcakes

Puhhhaaa jeg har travlt for tiden - så min blog bliver lidt forsømt.. 

her får i et par billeder af nogle cupcakes jeg lavede i morges. Der er både store og små :)

Opskriften er igen igen Caffe latte cupcakes men denne gang med italiensk marengs frosting.

God weekend

Påskens caffe latte cupcakes

Jeg har i påsken været hjemme ved mine forældre og hygget mig. Jeg lavede en ordentlig omgang cupcakes, så der var til min mormor og til de gæster der kiggede forbi.

Jeg elsker disse Cafe latte cupcakes med hvid chokolade mousse på toppen - kombinationen af kaffe, hvid chokolade og mørk chokolade er helt fantastisk.. De er lidt tidskrævende at lave, men de er besværet værd.

Her har Cupcakesne været i fryseren så de er klar til at blive betrukket. 

Tag et par cupcakes ud af fryseren af gangen, så de ikke når at blive "varme" når du skal betrække dem.

min mor havde nogle sommerfugle som jeg har lavet til hende sidste gang jeg var hjemme - de kom på cupcaksne da de var blevet betrukket med mørk chokolade

Det her skete 3 gange ud af 20 cupcakes.. man kan næsten ikke undgå det. moussen var blevet for varm, og faldt derfor ned i chokoladen da jeg skulle betrække den. 

Jeg håber i alle har haft en dejlig påske!

Cookies med lime og ingefær

For nogle dage siden ville jeg lave en ny slags cookies. Jeg har før set opskrifter med både lime og ingefær og har lavet min version af disse småkager - de blev super gode og friske i smagen. Vær opmærksom på at kagerne flyder meget ud under bagning, så klatterne skal ikke være så store. Man kan variere disse cookies på lige dem måde man selv kan li', her kommer grundopskriften og mine 2 variationer.

Opskrift
ca 15-24 stk alt efter størrelse
125 g blødt smør
1 dl sukker eller rørsukker
1 æg
1.5 dl hvedemel
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt

Lime, kokos og hvid Toblerone
Reven skal af en økologisk lime
Erstat havregryn med 1/2 dl kokos
200 g hvid chokolade - evt Toblerone groft hakket

Ingefær, Mandel og mørk chokolade
ca 3 cm reven ingefær
Erstat havregryn med 1/2 dl grovhakket nødder - evt mandel
200 g mørk chokolade groft hakket

1. Pisk smør og sukker godt og rør ægget i
2. Bland ingefær eller lime i massen
3. Bland Mel, bagepulver, salt (havregryn/kokos/nødder) og vend det i æggemassen
4. Vend chokoladen i
5. Sæt små klatter dej på bagepladen, med rigeligt mellemrum.
6. Bag i ca 10 minutter ved 200 grader til kagerne er gyldne i kanten
7. Lad kagerne køle på en rist til de er helt kolde
8. Opbevares i en kagedåse