lørdag den 12. april 2014

Påskeæg med chili

Dette påskeæg er meget enkelt - der er frisk hakket chili i :)

Opskrift 
8 stk
240 gram marcipan
lidt frisk hakket chili uden kerner


Pas på - chilien trækker ud og gør ægget STÆRKT :)



Opbevar æggene i en kagedåse i et koldt skab. Ikke i køleskabet.
Optimalt opbevares marcipan ved 12 grader 



Påskeæg med figner og cognac

Et par friske figner, lidt marcipan, lidt alkohol og overtrækschokolade - og vupti et lækkert påskeæg er født

Opskrift
8 stk
240 gram marcipan
2-3 friske figner
2 propper cognac
Mørk chokolade til overtræk


Fignerne skæres i små firkanter og æltes ind i marcipanen sammen med cognacen.
Form 8 små påskeæg og overtræk dem med tempereret chokolade


Jeg har drysset med ristede hasselnød flager
Det er svært at se på billedet, men ægget er fyldt med små knasende figen stykker



Påskeæg med kaffe og daim

Jeg elsker kaffe og jeg elsker daim - det viser sig også at være en perfekt kombi i et påskeæg.

Opskrift
8 stk
240 gram marcipan
2 små daim
Ca 1 tsk instant kaffe efter smag
Mørk chokolade til overtræk
Flage salt


Hak daim groft
Og ælt det ind i marcipanen sammen med kaffe efter smag


Drys med daim og lidt flagesalt efter overtræk





Påskeæg med Nougat

Disse er helt almindelige påskeæg med nougat som jeg også lavede på mit visit hos Odense Marcipan.

Opskrift
8 æg
240 gram marcipan
en lille klump nougat
mørk og lys chokolade til overtræk


Her er jeg klar til at overtrække mine forskellige æg

1) rul et æg
2) skær det over på midten
3) tryk et lille hul i det ene halve æg og læg et stykke nougat deri
4) sæt det andet halve æg ovenpå som "låg"
5) rul ægget i hånen så de hænger godt sammen 


Den lyse chokolade var blevet for tyk, så resultatet blev ikke så kønt.
Når du har overtrukket dit æg med mørk chokolade lader du det tørre lidt.
Smelt lidt lys chokolade og put det i en engangs sprøjtepose.
Klip et lille hul i bunden og sprøjt den lyse chokolade over ægget






Påskeæg med appelsin og ristede hasselnødder

Jeg elsker disse påskeæg med appelsin smag og de knasende hakket hasselnødder. Man kan sagtens tilføje lidt whiskey til disse påskeæg hvis man lyster. jeg har købt hasselnødderne hakket, men ristede dem selv på panden for at give lidt ekstra smag.

Opskrift
8 æg
240 gram marcipan
skallen af 2 økologiske appelsiner
lidt appelsin saft
ca 2 spsk ristede hasselnødder
Mørk chokolade til overtræk


Ælt det hele godt ind i marcipanen


Form så æg - mine vejer ca 30 gram


Drys med hasselnødderne efter du har overtrukket æggene
med tempereret chokolade





Påskeæg med Lakrids

Disse æg laver jeg hvert år, og også i konfekt udgave til jul. Jeg elsker konsistensen af marcipan blandet med lakridssirup - og derefter fyldt med mini lakrids for til sidst at overtrække med hvid chokolade og drysse med rå lakrids og list syrligt frysetørret hindbær. 
Jeg har brugt Johan Bülow salt lakridssirup og rålakrids. De små lakridser er fra NETTO :)
Smag på marcipanen hen ad vejen, mine mål er vejledende. 

Opskrift
10 æg
240 gram marcipan
Ca 2 tsk lakridssirup
Ca tsk rå lakridspulver
Hvid chokolade til overtræk
Lidt frysetørret hindbær



1) rul et æg
2) skær det over på midten
3) tryk et lille hul i det ene halve æg og put lidt lakrids indeni
4) sæt det andet halve æg ovenpå som "låg"
5) rul ægget i hånen så de hænger godt sammen





Opbevar æggene ved ca 12 grader i en lukket kagedåse.
Eller pak dem ind i fine cellofan poser og giv dem væk

Påskeæg med Chai te

Hvis man ligesom jeg elsker chaite og ikke kun synes det hører julen til - så kan man også li disse påskeæg! Det er vigtigt at Chai teen man bruger er beregnet til at blande direkte op med mælk.. Jeg bruger altid dette mærke, som man også kan få på mindre breve til 22 kr i de fleste te handlere. 

Opskrift
8 æg
240 g marcipan 
2/3 brev chai te
ca 3 propper whiskey
(man kan erstatte whiskey med fx citronsaft)
Chokolade til overtræk



Marcipanen bliver lidt tør af alt teen, derfor er det vigtigt at bruge noget væske deri også. Jeg brugte whiskey, men man kan sagtens bruge appelsinsaft i stedet for


Påskeæg af ca 30 gram marcipan


Jeg pyntede dem med pistacie og lidt te drysset over




Æggene opbevares optimalt ved ca 12 grader. 
Put dem i en kagedåse og stil dem i et lidt koldt køkkenskab

Påskeæg med mynte og lakrids

Disse æg blev fremstillet da jeg var til blogger træf hos Odense Marcipan - en fantastisk dag hvor vi fik lov at lege i deres køkken med deres chefkonditor Peter Kofod. Jeg skulle eksperimentere lidt, så jeg brugte krydderurter i disse påskeæg - hvilket viste sig at smage rigtig godt. 

Opskrift
8 stk
240 gram marcipan
Lidt frisk mynte
Rå lakrids pulver (fx Johan Bülow)
Hvid chokolade


Smelt og temperer ca 50 gram hvidchokolade.
Bland ca 2 tsk fint hakket mynte i
Spred massen ud på et stykke bagepapir og drys med rå lakrids.
Lad massen køle helt af hak det halv groft.


1) rul et æg
2) skær det over på midten
3) tryk et lille hul i det ene halve æg og put noget af det hakket chokolade deri
4) sæt det andet halve æg ovenpå som "låg"
5) rul ægget i hånen så de hænger godt sammen


Overtræk med hvid chokolade og drys med lidt af det hakket mynte og rå lakris.
Nå æggene er kølet af kan de opbevares i en kagedåse ved ca 12 grader. altså ikke i køleskabet!
Sæt dem i et af dine køkkenskabe, hvor der som regel er lidt koldt. 





De små fine poser kan man få i søstrene grene

Påskeæg med krokant pistacie og citron

Så kommer der lidt påskeæg inspiration. Jeg vejer ikke mine ingredienser af, men prøver mig lidt frem.. vi har jo alle forskellig smag. Jeg har skrevet cirka mål - men men smag jer frem undervejs og find den blanding  og de mål i kan lide. Jeg kan godt lide påskeæg med "overraskelse" i midten. Men man kan også sagtens blande krokant/karamel massen i marcipanen hvis man hellere vil det.  

Opskrift
ca 8 påakeæg
1 økologisk citron
3 spsk sukker
en håndfuld hakket pistacienødder
ca 240 gram marcipan



Start med at varme sukkeret lige så stille op på en pande til det er helt smeltet. 
Bland de hakkede pistacie nødder i massen og tag panden af blusset. 
Rør rundt og tilsæt revet skal fra en citron.
Massen hældes ud på et stykke bagepapir og køler helt af.
Jeg rev mit citron på et cylienne (staves det sådan??) jern - derved fik jeg små strimler citron.
Når massen er hel kold hakkes den groft.


Bland noget citronsaft i dit marcipan, alt efter din smag.

Skær marcipanen ud i passende stykker, alt efter hvor store dine æg skal veje. 
Mine æg blev lavet af ca 30 gram marcipan. 

1) rul et æg
2) skær det over på midten
3) tryk et lille hul i det ene halve æg og put noget krokant deri
4) sæt det andet halve æg ovenpå som "låg"
5) rul ægget i hånen så de hænger godt sammen

Overtræk med tempereret hvid chokolade og drys med lidt af krokant/karamel massen
eller lidt pistacienød
Æggene opbevares bedst ved ca 12 grader - så ikke i køleksabet.
Put dine æg i en kagedåse og stil dem ind i et køkkenskab hvor der er lidt køligere.






De samme påskeæg blot også fyldt med en smule dulce de leche


Pak dine æg fint ind, og glæd nogle du holder af :)