lørdag den 24. august 2013

Bryllup cupcakes

For nogle uger siden lavede jeg 80 cupcakes til min venindes bryllup.
Jeg lavede pynten om torsdagen af fondant, så det kunne tørre. Bagte kagerne fredag og lavede frostingen og pyntede kagerne fredag aften. Derefter kom de på køl indtil lørdag.
I frostingen kom jeg lidt pureret hindbær, ca 1 tsk til en portion. Det er vigtigt at det ikke er for vådt, så skiller frostingen nemmere. Jeg siede saften fra, og brugte kun pureen i frostingen. 


Formene er købt i NETTO.
Jeg lavede blomsterne med en udstikker og silikone præger, 
hvorefter jeg limede en sukkerperle i midten.
Duerne lavede jeg af due udstikker. jeg lod duerne tørre på en kant, så det ligner de fløj.
De små roser lavede jeg i silikone forme fra ebay.


På alle cupcake'ne var der et halvt hindbær eller 2 halve hindbær


Alle kagerne blev drysset med spiseligt glimmer efterfølgende


Her har jeg blot pyntet med store krymmel hjerter


Det smukke brudepar


Cupcake standen var hjemmelavet.
Næste dag var der lidt kage tilovers - de blev pakket i en lille æske og givet væk :)

mandag den 19. august 2013

Hjemmelavet cupcake stand

Hvad gør man når man har lavet 80 cupcakes til et bryllup - men mangler et stativ (og er på SU)?? 
Man laver det selv :)
Jeg fandt inspiration på nettet hvor jeg ledte en del efter en nem og billig løsning. Man kan købe mange fine stativer rundt omkring, men de koster ofte fra 500 kr og opefter. Jeg slap med ca 150 kr alt inkl. Den dyreste post var spraymalingen, så hvis man har noget liggende eller en klat maling - kan det gøres endnu billigere.  
Jeg var så heldig at jeg kunne lokke min bror til at komme og være handyman med mig, sammen med hans stiksav :)


Vi tog i Silvan hvor vi fandt en restplade træ til 20 kr. 


Herefter blev der tegnet 5 cirkler ved hjælp af et søm, en snor og en kuglepind/blyant.
Skal man tegne en cirkel på 20 cm i diameter, laver man snoren fra sømmet til blyanten 10 cm. herefter holder man blyanten vinkelret på pladen og laver en cirkel.
cirkelerne var 20 cm, 27 cm, 34 cm, 41 cm og 48 cm i diameter. 



når cirklerne er tegnet, skal de skæres ud



imellem pladerne brugte jeg plastikrør . 
Vi købte det mindste stykke vi kunne finde, hvorefter det blev skåret i 4 stykker af 12 cm. 
Jeg synes at 12 cm var en passende størrelse til mellemrummet mellem pladerne.
Jeg valgte grå rør, da det er forholdsvis nemt at dække med spraymaling. 
På hver rund plade skruede vi en lille træklods på i midten. Træklodsen passede lige præcis til røret, således at røret sad i spænd på pladen og klodsen. Dette gør at opsatsen bliver mere stabil.
Til aller sidst rullede jeg lidt gaffa tape rundt om klodsen, for at den sad helt i spænd i røret.

Da det hele var klar skulle opsatsen spraymales. Jeg brugte 2 dåser blank spraymaling
og malede det over flere omgange. 
Træet sugede en del maling, så det skal have lidt mere end man umiddelbart tror 


Her ses det færdige resultat.
Jeg valgte ikke at lime silkebånd på kanterne, men det kan man jo gøre som man vil.
Opsatsen er god fordi den kan skilles helt af igen. 
Den ligger nu under min seng til næste gang :)


Her ses den på bordet.
Under den nederste plade er der skruet 3 klodser fast. Så den bliver hævet lidt fra bordet.
Opsatsen havde plads til ca 80 cupcakes :)

Tak til far og Mads for god hjælp i de pressede timer!

lørdag den 17. august 2013

Bryllups sugar cookies

I lørdags var jeg til min venindes bryllup - hvor jeg havde lovet at lave noget kage til deres reception efter kirken. Så fik jeg endelig en anledning til at lave bryllups cookies. jeg har set dem på mange amerikanske hjemmesider, og synes de var så fine. bryllupskjolen og bryllupskage udstikkeren fandt jeg hos dinkage. De fås i mange designs, men de er lidt svære at finde i danske webbutikker. i fremtiden vil jeg holde lidt øje med dem, jeg vil gerne have flere designs brudekjoler :)

Jeg laver altid sukkerkager til jul - og det er samme princip med disse bryllups sukker kager.
Jeg lavede dobbeltportion dej med revet skal af 3 økologiske citroner. 


Jeg lavede alt pynten til kjolerne selv af fondant.
det blev lavet dagen før jeg bagte kagerne og i de små blomster limede jeg en lille sukkerkugle i midten.
sløjferne blev også lavet i fondant og drysset med glimmer.


Dejen blev udrullet og kjolerne og kagen blev udstukket.
man kan sagtens bage kagerne dagen før man vil pynte dem. 
de skal bare opbevares i en kagedåse


Her kan man se sløjferne og de bagte kager


Glasuren er "royal iceing" det vil sige at man bruger flormelis og past. æggehvide.
Når man bruger æggehvide størkner glasuren fuldstændigt. 
Man starter med at lave en kant af glasur rund om hele kagen. her siger man som tommelfingerregel at hvis man drypper en dråbe glasur ned i den resterende glasur, skal den være væk i løbet af ca 5 sek. dvs glasuren skal være lidt tyk. 
Når man har lavet kanten og den er tør, fortynder man sin glasur en smule. nu skal dråben være væk i løbet af cirka 3 sekunder. dette gør at kagen er nemmere at "udfylde" med glasuren. 


Når man har udfyldt kagerne, sætter man sine blomster eller anden pynt på brudekjolerne.
Bryllupskagen skal størkne helt, derefter tager man en sprøjtepose med en lille rund tyl og dekorer den som man synes med glasur.




Her ses bordet til receptionen


Man skal sørge for at glasurlaget man fylder kagen med er tykt nok, ellers "skinner kagen igennem" når glasuren er tør.

torsdag den 15. august 2013

Sløjfer til cupcakes eller småkager

Jeg lavede en masse små sløjfer ud af fondant til at pynte nogle bryllupssmåkager med.
Jeg har købt en lille silikone form på amazon uk. Jeg rullede en lille kugle fondant og puttede den i min form hvorefter jeg vendte den ud.
Da sløjfen var tør, penslede jeg den med lidt spiseligt lim (kan købes hos din kage) og vendte sløjfen i lidt spiseligt hvidt glimmer - hvorefter den skulle tørre igen.



Sløjferne bliver rigtig fine og kan holde sig længe.


Her er småkagerne jeg brugte sløjferne på

tirsdag den 13. august 2013

Cupcake kursus i Nordjylland

I sidste uge holdte jeg et cupcake-kursus for 9 smilende damer og en dygtig dreng i Nordjylland.
Det var en rigtig hyggelig aften, hvor koncentrationen var høj - og kreativiteten endnu højere.
Jeg havde bagt 6 Chokolade muffins til hver, som de pyntede med Italiensk marengs frosting.
Jeg havde lavet 4 dobbelt portion frosting hjemmefra, og da den skulle bruges ca 2 timer efter, var den faldet lidt sammen. man kunne sagtens piske den op igen - men den blev desværre lidt blød i løbet af nogle timer efter den var sprøjtet ud. Den plejer at holde formen perfekt, så konklusionen er - at laver man italiens marengs frosting, skal den sprøjtes på med det samme.
Næste gang jeg skal ud, vil jeg købe Wiltons frosting, som man kan lave på stedet.. der skal kun blandes vand i, og det smager godt.






Fine fine cupcakes







Tak for en hyggelig aften i Bindslev :)

mandag den 5. august 2013

Fødselsdags lagkage

Jeg fyldt 27 midt i Juli, og min søde mor havde bagt lagkage til mig. Jeg har før postet opskriften på Min mormors lagkage som nu er gået videre til 3 generation. Jeg ELSKER den lagkage om sommeren, når man kan få nye danske jordbær.
Her kommer et par billeder af kagen.



Her er min mors Lagkage 
Mmmmm



Disse billeder er fra sidste gang jeg selv lavede kagen.
Her kan du se hvordan mønsteret laves. 
Der er uddybende forklarring under linket hvor opskriften også findes 


Jeg lavede min glasur lidt mørkere ved at tilføje mere kakao.
Derfor farveforskel fra min lagkage til min mors :)