søndag den 28. november 2010

Weekend hygge




I weekenden Havde Jeg dejligt besøg fra Jylland - så det var en god undskyldning til at bage.


Jeg lavede "chokolade muffins" dog med lidt ændringer.
- erstattede mælken med stærk kaffe
- tilføjede 1 moset banan
- tilføjede 3 spsk kokos
- brugte 150 g groft hakket daim istedet for mørk chokolade.
Jeg eksperimenterede lidt med flødebollerne og brugte både mokka- og hindbæraroma i dem.. det blev rigtig godt. Jeg synes selv at hindbærsmagen var for syntestisk, men mine gæster elskede dem.. Jeg vil prøve selv at lave en hindbær sirup næste gang der skal laves flødeboller :)
Denne gang pyntede jeg flødebollerne med en lille flyvende fondant sommerfugl.
Da flødeboller var blevet overtrukket med mørk chokolade, var der en rest chokolade til overs.. Jeg lavede derfor chokolademandler..
Chokolade Mandler.
Rist mandlerne med skal i ovnen til de er gyldne, cirka 10 min.
lad dem køle af og vend dem i chokoladen.
Hæld noget kakaopulver i en plasticpose (Jeg synes det er bedst med nesquik kakao) hæld derefter mandlerne som nu er dækket af chokolade over i posen.. ryst posen og arbejd kakaoen ind i chokoladen.. hæld tilsidst mandlerne ud på et stykke bagepapir og lad dem størkne helt.
'de smager fantastisk :)

torsdag den 11. november 2010

Spiderman Kage



Så blev der lavet endnu en kage - for første gang en Spiderman kage.
Det er chokoladekage med hindbær og chokolde mouss.
Spindelsvævet er lavet af royal iceing.. som blot er æggehvide med flormelis - det bliver helt stift når det tørre..

God Torsdag :)

tirsdag den 9. november 2010

Kokos Toppe



Jeg fik pludselig lyst til at lave en omgang kokostoppe, da jeg alligevel havde gang i smeltet chokolade.
For sjov farvede jeg toppene i pink, rød og gul.. synes egentlig det ser meget festligt ud :)
Opskrift
75 g margarine eller smør
200 g kokosmel
150 g sukker
1 tsk vaniliesukker
2 æg
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Smelt smøret i en gryde - bland kokosmel, sukker og vaniliesukker i gryden og rør grundigt. Tilsæt derefter æg og rør til massen er jævn.
Sæt toppene på en bageplade med en teske, og brug fingrene til at forme toppene pæne og jævne.
bag toppene i ovenen i 10-15 min indtil de er gyldne i kanterne og på toppen.
Når de er afkølet kan man dyppe bundene i chokolade.

Endnu en omgang flødeboller...

Jeg er blevet inviteret til mortens aften imorgen ved min søde kusine.. Og hvad er mere oplagt end at jeg medbringer lidt flødeboller til kaffen :)
Denne gang er de pyntet med hakket hasselnødder og kokus - meget klassiske. Bundene er lavet af marcipan.

søndag den 7. november 2010

Hekse fingre



Så var der børne fødselsdag igen, og jeg lovede at lave lidt til kaffen. Jeg har længe haft lyst til at lave disse fingre, da de smager godt, er meget nemme og hurtige at lave.. og så synes både børn og voksne at de er rigtig sjove.

"Jorden" er kokosmel rystet med kakao, korset er lavet af fondant og rotterne er købt i fætter BR.

Jeg fandt inspiration og opskrift på http://min-kage.blogspot.com/ og på http://www.cakejournal.com/ :)

Opskriften er:

200 g blødt smør
200 g sukker
1 stort æg (letpisket)
400 g hvedemel

Smagsvariation
1 spsk vaniliesukker, 1 pose pebernødde krydderi, 1 pose brunkage krydderi, skal af en citron eller appelsin, erstat 50 g af melet med 50 g kakao.

Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt æg og smags variant og sigt tilsidst melet i.
Dejen æltes let sammen og rulles til en pølse. pølsen rulles i film og lægges i køleskabet i ca 1,5 time.
Dejen kan nu endten rulles ud og udstikkes med diverse figure, eller man kan forme hekse fingre. Neglen på fingrene er lavet af en halv mandel.
Kagerne bages i 10-15 min ved 175 grader.

Go Fornøjelse :)

mandag den 1. november 2010

mini Cupcakes





I weekenden fyldte min bedste veninde 25 år - så jeg lavede selvfølgelig 100 mini cupcakes til hendes fest.
cupcakes'ne er chokolade/kanel muffins med banan og hindbær muffins med hvid chokolade.
Begge slags cupcakes er toppet med creme cheese smørcreme med lidt lime i.
undskyld billede kvaliteten, de er taget hurtigt med min tlf :)

onsdag den 27. oktober 2010

Flødebolle opskrift

Så blev der eksperimenteret med flødeboller for første gang, og de blev SUPER gode :)
Jeg pyntede dem med lidt forskelligt krymmel, for at se hvad jeg synes var flottest..

Opskriften
ca 35 stk

500 g ren rå marcipan
300 g sukker
1 dl vand
1 tsk vanilie sukker
150 g past. æggehvider (3 bærger)
ca 500 gram chokolade.

Bunde
En rulle marcipan skøres i 35 skiver og lægges på et stykke bagepapir - bages ved 180 grader i ca 5 minutter.. de skal lige akkurat være gyldne i kanten.

Guf
sukker, vanilie sukker og vand kommes i en gryde og koges i ca 5 min.. temperaturen på sukker´massen skal være 121 grader, undgå at rør for meget i blanding mens den smelter.
Æggehvider piskes let.
når sukker ´massen har den rette temp. hældes den langsomt i æggehviderne.. der piskes videre på mellem hastighed i ca 15 min til guffen er fast og danner fine toppe.
guffet sprøjtes på marcipan bundene, jeg brugte en sprøjtepose og tyl 1M.
Flødebollerne bages i 3-5 min alt efter størrelse.. så de får en fast overflade. pas på ikke og bag dem for meget, de skal ikke blive gyldne.
Når flødebollerne er afkølet skal de overtrækkes med chokolade.

Jeg tog en flødebolle på en bagespatel og hældte chokoladen udover.. da den var dryppet lidt af kom den over på et stykke bagepapir og drysset med krymmel.
Man kan også pensle chokoladen på, så bruger man også lidt mindre chokolade..
Se hvordan jeg overtrækker flødeboller.
Flødebollerne kan holde sig i ca 5 dage i køleskabet.

Her har jeg lavet chokolade pynt i en chokolade form og brugt candymelts.


Man kan også pynte med fondant sommerfugle



Og lave guffen 2 farvet


Her er jeg igang med at overtrække mine flødeboller



Miniflødeboller


Og flere miniflødeboller

mandag den 25. oktober 2010

Cupcake Bøger

Jeg ville lige dele mine 4 ynglingsbøger med jer..
De 2 stor bøger er købt i Føtex til ca 80 kr stk.. og de 2 små er fra Bog og Ide. Alle bøgerne har helt fantastiske billeder, og man kan kun blive inspireret og i godt humør når man kigger i dem.
Så måske en af bøgerne var et godt julegave ønske :) jeg er ihvertfald glad for mine.

søndag den 24. oktober 2010

Chokolade pynt


Når jeg laver chokolade pynt bruger jeg candy melts fra wilton. Det er ret dyrt, men når jeg bruger disse er jeg sikker på et perfekt resultat.. chokoladen stivner hurtigt, og har altid en flot blank overflade.
chokoladen kan købes i alle farver og med fx mint eller vanilie smag. jeg bruger oftest den hvide chokolade og farver den selv med "slik farve". Disse farver indeholder langt mindre vand end pastafarve, og SKAL derfor bruges til farvning af chokolade.
Næste gang jeg skal lave chokolade pynt vil jeg købe en alm hvid chokolade og prøve med denne. men for at opnå en blank og flot overflade skal man benytte en speciel opvarmnings teknik. først skal chokoladen opvarmes til 45 grader over vandbad, derefter nedkøles til 27.5 grader og så igen opvarmes til ca 31 grader.
læs denne artikel for mere information :)
Denne video viser også princippet gordt.
Man kan købe mange forskellige forme, jeg faldt over disse halloween forme - formen tv er til Oreo's kiks, sjov ide :)

søndag den 3. oktober 2010

Halloween Cupcakes



Halloween Cupcakes..
Pynten er hjemmelavet af chokolade der er farvet og sprøjtet i forme.
Jeg ligger snart en guide ud med hvilket udstyr og chokolade jeg har brugt.
Jeg valgte at lave pynten af chokolade da det smager fantastisk og jeg ville prøve at lave noget pynt som ikke var af fondant.
kagerne er chokolade kage med mørk- chokolade smørcreme som er farvet med sort pastafarve.

mandag den 6. september 2010

Cirkus Kage

Jeg belv inviteret med til "cirkus sjov og ballade" i min fætters børnehave.. efterfølgende var der ta'selvbord.. så det var jo oplagt at lave en cirkus kage med 2 klovne, da Tobias selv var klovn i cirkuset :) teltet er bagt i en skål og skåret til. det er chokoladekage lagt sammen med toblerone mouss.

mandag den 16. august 2010

fræk kage 2

bégge kager smøres "groft" med cmørcreme, og sættes i køleskabet ca 20 min. bagefter smøres de op igen så de bliver helt glatte i overfladen og får pæne kanter.
en lille blodåre laves :)
og det færdige resultat hvor fondanten er kommet på...



fræk kage 1

Dette er en kage jeg skulle lave til en pigepolterarbend :) den bragte lykke og grin blandt pigerne..
Formen er købt på www.humorbutikken.dk

kagen er chokoladekage - da den ikke krummer så let, smager himmelsk og ikke er for sød..


kagen opsmøres med chokoladesmørcreme.


Kagen deles i 2 og lægge sammen med toblerone mouss - og sættes i køleskabet en halv times tid.






onsdag den 14. juli 2010

Hindbær Mousse

150 g hindbær frosne eller friske
1 tsk vaniliesukker
1 spsk fkormelis

- koges hurtigt op i en gryde

2 blade husblas lægges i blød i 5 min i koldt vand --> gryden tages af varmen og husblasen røres i

2.5 dl piskefløde --> piskes til skum.

1/3 af skummet vendes i gryden, så blandingen køles af. Bagefter vendes resten af fløden i gryden.

Sættes i køleskabet i et par timer før den ligges sammen med kagen.
passer til 1 lag i en kage med 24 diameter.

Rist evt nogle hasselnødder i oven i ca 10 min ved 200 g. Nuller skallen af mens nødderne stadig er varme. knus eller hak nødderne groft og drys dem til sidst over cremen når den er smurt ud på bunden.. giver en rigtig god smag. Resten af nødderne gemmes i et patentglas de smager godt som et ekstra pift i stort set alle kageopskrifter.

Toblerone creme

125 g lys toblerone --> smeltes og køles af
75 g mørk chokolade --> smeltes og køles af
2.5 dl piskefløde --> piskes til skum, men ikke for stift.

Chokoladen vendes i skummt --> sættes i køleskabet et par timer før de lægges sammen med bundene.

Passer til 1 lag i en kage på 24 diameter.

Daim creme

100 g lys chokolade --> smeltes og afkøles helt
2.5 dl piskefløde --> piskes til skum men ikke for stift
100 g daim --> knuses

Begge chokolader vendes i piskefløden.
Sættes i køleskabet i et par timer før den lægges sammen med bundene

Passer til et lag i en kage på 24 diameter

Lime mousse

2 1/2 dl piskefløde --> piskes til skum, men ikke for stift

1 dl creme fraice
1 dl yoghurt naturel
0,75 dl sukker

- piskes til sukkeret er opløst

3 blade husblas --> lægges i blød i koldt vand i 5 min og smeltes i en gryde sammen med:

0.5 dl lime saft
1.5 tsk fint revet lime skal

Når blandingen er kølet ned røres den i cremefraice blandingen --> det hele vendes til sidst i fløden.

Stilles på køl et par timer før den lægges sammen med bundene.
Passer til et lag i en kage på 24 diameter.

Det smager rigtig godt hvis man skære lime både ud og ligger dem på hele bunden for derefter at ligge cremen ovenpå - det giver en god syrlig smag til det søde.

chokoladekage bunde

Denne chokoladekage er perfekt til større kage hvor man ligger bundene sammem med creme. den er ikke for sød og nem at arbejde med. den krummer ikke så meget når man skære i den og smøre den op.

6 æg
300 g rørsukker

- piskes til sukkeret er opløst, ca 5 min

200 g hvedemel
170 g kakao
1.5 tsk bagepulver
1.5 tsk vaniliesukker

- sigtes sammen

1 dl stærk kaffe
250 g smeltet smør

de sigtede ingredienser, kaffe og smør røres i æggeblandingen.
bages i ca 25 min ved 200 grader.

passer til en springform med diameter 24 --> når kagen er afkølet deles den i 3 bunde.

mandag den 28. juni 2010

Rabarber Muffins


Rabarber Muffins "opskrift fra kagekonen's blog"
Da vi i øjeblikket har haven fyldt af rabarber muffins - fik jeg lyst til at prøve disse muffins.. og de smager FANTASTISK.

50 g smør
110 gram sukker
1 æg
50 gram mandelmel
75-100 g hvid chokolade
30 g fint snittet rabarber
1/2 moset banan
1 1/2 dl mælk
150 g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniie sukker
i tsk kanel (valgfri)

Smelt smør og sukker i en gryde. lad det køle lidt af og pisk herefter ægget i.
Rabarber, chokolade, mandelmel og banan røres i.
til sidst røres mel, bagepulver, vaniliesukker og kanel i sammen med mælken.
bages i 15-20 min ved 175 grader.
mandelmel er blot knuste/hakket smuttede mandler.. det skal ligne parmasan ost i 
konsistensen. Man kan vist købe det nogle steder - men det er helt klart billigst at lave det selv.. man kan også bruge hakket ristede hasselnøder - jeg bruger ofte halvt af hver, det giver den dejlig smag.























onsdag den 16. juni 2010

Mini kage kugler
















I weekenden havde jeg en del kagerester pga udskæring af drage og klodser. Jeg Brugte smørcreme resten fra opsmøringen af kagerne, og lavede små kugler. Jeg blandede rester i smørcremen indtil blandingen stadig var så fedtet at jeg kunne trille små kugler og at krymlen nemt hængte ved. da kuglerne var trillet og rullet i krymmel kom de i køleskabet til næste dag.. de var et stort hit, og smager fantastisk kolde fra køleskabet.. næste gang vil jeg prøve at rulle dem i kokus..
Jeg brugte opskriften "nem chokolade smørcreme" til kuglerne, og erstattede mælken med stærk kaffe.. så blev de knap så søde, og alle børnene elskede dem.



Mini blåbær muffins


Jeg prøvede for første gang at lave mini muffins - de var perfekte på et kagebord, som en lille ekstra "snack" :) da der var mange børn med til barnedåben var størrelsen helt perfekt. jeg udstak en masse sommerfugle i forskellige farver, og pyntede cupcake'ne med lime smørcreme.

klods kage



Klods kagen var et STORT projekt.. alle klodserne indeholder også limecreme - og skulle også smøres op med smørcreme før fondanten kunne lægges på.. jeg skal vist øve mig lidt i at få kanterne lige og skarpe.. men jeg synes at kagen blev meget festlig. kagen indeholder hindbær og daim mouss.




Her ser man små fejlene på kanterne - næste gang skal de selvfølgelig dækkes med en kant :)




Jeg lavede også minicupcakes med forskellig farvet sommerfugle

Drage - barnedåb







I weekenden lavede jeg 2 kager til min søde fætters barnedåb. Efter kyndig vejledning fra Nanna (har bloggen chokoladechock/chokoladelegeland - og laver FANTASTISKE kager) kastede jeg mig ud i at lave mine 2 første "rigtige" kager. Jeg har jo ellers kun lavet muffins.. i dragen var der Lime og toblerone mouss..




















lørdag den 22. maj 2010

Fondant pynt





for nogle dage siden øvede jeg mig i at lave små figurer af fondant.. det er godtnok nemmere sagt end gjort. synes mit "får" mest af alt kom til at ligne et rumvæsen.. jeg lavede en god portion så min kusine kunne få lidt til gemmerne..