søndag den 23. marts 2014

Karameltærte med hasselnødder

Igår lavede jeg en ny tærte.. Jeg har længe ville prøve at lave en karameltærte - men havde også lyst til at bage en Snickerskage :) Snickerskagen synes jeg ville blive for stor en portion, og her i eksamenslæsningen måtte det også gerne være nemt.
Til karameltærten skal man bruge en dåse kondenseret mælk. Det er også kondenseret mælk man kan koge i 3 timer og vupti så har man karamel på dåse - også kaldet dulce de leche.
Man kan købe den kondenseret mælk i alle store supermarkeder, men man kan ofte få dem billigere ved små etniske købmand/grønthandler.
Denne tærte tage 8 minutter at bixe sammen.. Den smager fantastisk og er bare bedre hvis man laver den dagen før og lader den hvile i køleskabet.
Man skal ikke have for meget af kagen, det er en tung sag :) Men et lille stykke til en kop kaffe er fantastisk!

Ingredienser
8-10 personer
Tærteform ca 24 cm.

Til bunden
180 g mel
100 g sukker
1/2 tsk bagepulver
100 g smeltet smør

Til fyldet
175 g hasselnødder
1 dåse kondenseret mælk
50 g brun farin
2 tsk sirup
2 tsk whiskey
1 tsk vanille sukker

Pynten
150 g chokolade
1/2 tsk havsalt
hakket nødder/frysetørret hindbær/glimmer

  • Tænd din ovn på 150 grader og smør din tærteform
  • Rør mel, sukker og bagepulver sammen til bunden. Tilsæt smør og ælt dejen sammen med fingrene. Dejen vil smuldre.
  • Fordel dejen jævnt i din tærtebund og pres den god sammen. Husk at presse dej op ad siderne i tærteformen
  • Bland kondenseret mælk, brun farin, sirup, whiskey og vanillesukker sammen i en skål. 
  • Hæld blandingen i tærteformen og drys de hele hasselnødder deri
  • Bages i ovnen i 1 time
  • Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af 
  • Smelt 2/3 af chokoladen i en skål og rør derefter den sidste 1/3 deri. På denne måde temperer man chokoladen. Hæl den smeltede chokolade udover kagen og fordel den med en ske. Drys salt udover chokoladen.
  • Pynt kagen som du synes med fx hakket hasselnødde, pistacinødder, sølvglimmer og evt frysetørret bær.
  • Sæt kagen i køleskabet og lad den blive helt kold
  • Bon appetit :) 
OBS: man kan bruge alle nødder.. Peanuts kunne også være lækkert. Hvis man bruger salte peanuts, så undlad salt i chokoladen. 
Man kan undlade whiskey, men den smager ikke igennem.. det giver bare et lille pift. 


Dejen bliver presset i tærteformen


Og blandingen med kondenseret mælk hældes i


Til sidst drysset nødderne over


Kagen kommer ud af ovnen..
Hold øje med den, måske er 50 minutter nok


Kagen med chokolade og drysset med nødder



Jeg dryssede også med sølvglimmer






Mmmmm


søndag den 16. marts 2014

kyskager med lakrids

Jeg har lavet kyskager en del gange.. jeg elsker de små fine marengs kys i forskellige farver og evt med forskellig smag. de er nemme at lave og pynter rigtig fint på et dessert bord :)
Sidst jeg lavede dem, lavede jeg dem med lakridssirup fra Johan Bülow. drysset med rålakrids pulver bagefter.


Her ses lakridssirup og rålakrids pulver.
Jeg dryssede også nogle med frysetørret hindbær


Nogle blander lakridsen i marengsmassen.. jeg synes farven bliver ret uappetitlig. Så jeg tog min ske og tog noget lakridssirup i baner i sprøjteposen..
 Det gør ikke noget at det ikke bliver perfekt. jeg lavede 3 baner nede i posen. 
Man kan bruge den samme metode med pastafarver og frosting når man dekorerer cupcakes


Bagefter kom jeg marengsmassen ned i posen, og så var jeg klar til at sprøjte.
Jeg brugte tyl 1M fra Wilton


Her kan man se hvordan lakridssiruppen ser pæn ud blandet med marengsen


Her er de kommet ud af ovnen efter ca 1 times bagning
Husk at drysse med rålakrids før bagning.
Kyskager med lakridssirup er en smule klistret selv efter bagning..
 Det gør at de ikke er gode at gemme men skal serveres samme dag som man har bagt dem


Jeg dryssede også med frysetørret hindbær.
Desværre mistede kyssene meget af den røde farve efter 1 time i ovnen, 
men de smagte godt :)

torsdag den 13. marts 2014

Fødselsdags lagkage

Sidste weekend havde jeg lovet at lave desserten til min brors 29 års fødselsdag.
Han ville (traditionen tro) gerne have mormors lagkage. Den er et sikkert hit hvert år til vores fødselsdag.. Jeg kan ikke huske en eneste fødselsdag hvor jeg ikke har fået jordbærlagkage og da min mor var barn var det også en fast tradition i hendes barndomshjem :)
Den er nem at lave, og bliver faktisk bedst hvis den bliver lavet dagen før.. Jeg lavede 2 store lagkager til 12 personer - og der blev spist halvanden.. Men især drengene tog også GODT fra!


Her er jeg ved at bygge kagen op..
Det sidste lag jordbær kommer på


Kagen klar til den sidste bund og til at blive smurt op


Kagen bliver rigtig fin når den bliver smurt op 


Kagerne er i køleskabet og hviler natten over



Her har vi min skønne bror og fødselsdagsbarnet :)
Som i kan se på billedet "glider glasuren" lidt nedover kagen.. jeg overvejer om jeg skal prøve at ligge glasuren på den sidste bund, og lade den tørre.. før jeg ligger den ovenpå lagkagen og smøre den op. Jeg gør det næste gang jeg skal lave lagkage, og vender selvfølgelig tilbage med resultatet.
Jeg synes det ser lidt "sjusket" ud af glasuren kommer lidt ned af siden, men min familie synes det ser "hyggeligt" ud.. så der er lidt delte meninger..


Her ses kagen på bordet - festligt ser det ud..
Lysene dryppede dog helt vildt og blev hurtigt slukket igen :)

søndag den 9. marts 2014

Fastelavnsboller

I sidste uge fik jeg lavet en stor portion fastelavnsboller til mine gæster..
Jeg lavede Fedtfattige fastelavnsboller men fyldte også lidt remonce i lavet af revet marcipan, sukker og smør.. Så helt så fedtfattige var de ikke, men de smagte godt :)
Jeg erstattede ca halvdelen af hvedemelet med grovmel.


Dejen deles og rulles tyndt ud på bordet.
Placer en klat creme og og en klat remonce på hver stykke de.
Saml alle hjørnerne og sørg for at lukke bollen godt



Her pyntet med hakkede pistacienødder 


Pyntet med hakket ristede hasselnødder og
 lidt spiseligt glimmer


Pyntet med Johan Bülow rå lakridspulver
 og frysetørret hindbær



onsdag den 5. marts 2014

Mini flødeboller

Så har jeg fået lavet en kæmpe portion mini flødeboller. Det er første gang jeg har lavet miniflødeboller, men det var virkelig et hit :) 
Jeg brugte en pakke 300 grams Odense Marcipan + ca 100 gram jeg havde i rest.
Pakken er nu firkantet fra Odense Marcipan - det gør det dejligt nemt at rulle marcipanen ud på et flormelis strøget bord, når man laver miniflødeboller. Men det er knap så hensigtsmæssigt når man laver store flødeboller, for her plejer jeg at skære bundene ud direkte fra den runde rulle. 
Jeg fik 48 miniflødeboller ud af de 400 gram marcipan.. Det passede også fint med guf mængden. 
Som billedet viser brugte jeg et engangs snapse plasticglas til at udstikke mine bunde.. Det var perfekt størrelse og meget nemt. 



Flødebolle opskriften har jeg brugt mange gange efterhånden.
Bundene ser lidt mørke ud på det her billede pga kontrasten og lyset. Man skal ikke bage bundene særligt meget, så de tager næsten ikke farve :) 
Jeg brugte en engangs sprøjtepose med en lille rund tyl til at sprøjte guffen ud med. Jeg plejer at bruge til 1M til at sprøjte ud med, men ville gerne have en glat flødebolle den her gang.
Hold sprøjtepose over bunden i en 90 graders vinkel, og løft den ligeså stille op mens du sprøjter..


Overtræk af flødeboller har jeg lavet en guide til før. Der er altid mange der spørger mig hvordan jeg gør.. Nogen pensler chokoladen på, og andre dypper flødebollen i chokoladen.
Jeg synes jeg får det pæneste lag og ikke for tykke lag ved at hælde chokoladen over og lade flødebollen dryppe lidt af. Men se min guide for inspiration! 
Billedet ovenover er fra engang jeg lavede de store flødeboller og havde brugt tul 1M.


Jeg pyntede denne gang med kokos, pistacie nødder og ristede hasselnødder.


Husk at temperer jeres chokolade! det er vigtigt for at chokoladen størkner fint og får "knækket" 



Bare gå igang, det er ret nemt og smager fantastisk :)