Opskrift
(12-15 stk)
3 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
100 g smør (smeltet)
2 dl sukker
2 æg
1 dl yoghurt natural/creme fraice
reven skal af en citron
saft fra 1 citron
ca 1 dl Lemon curd
1/2 portion Italiensk marengs frosting
- Sigt mel, bagepulver og vanillesukker ned i en skål
- Pisk smør og sukker luftigt i en anden skål
- pisk æggene i et af gangen og derefter yoghurt og citronsaft
- rør begge blandinger sammen og tilsæt den revne citronskal
- Fyld muffinsformene med ca 1 cm dej og kom derefter ca 1 tsk lemon curd i hver muffin. fyld formen helt op med dej
- bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 12-14 minutter - de skal kun lige være gyldne
- Lad dem køle af og sprøjt derefter marengs på.
- Brænd evt marengsen med en gasbrænder til den er gylden
Du kan evt tilsætte lidt revet citronskal til marengsen.
Lemon curd kan man købe i mange specialforretninger,
kaffe/te forretninger
eller lave selv.
Denne har jeg fået i gave af en sød kollega :)