fredag den 22. juni 2012

Mazarin muffins med rabarber

I torsdags var jeg hjemme og besøge mine forældre da min far havde fødselsdag.. Min mor havde fundet en fantastisk opskrift på mazarin muffins i et gratis sommer-mad-blad i et supermarket.
Hun havde bagt dem med friske skiver fersken, og jeg lavede dem igår med ny plukket rabarber.. Den originale opskrift er med friske jordbær.. Kun fantasien sætter grænser :)
Disse muffins smager HELT FANTASTISK lune og med en klat vanilleis til - og næsten ligeså godt kolde.

Opskrift
8 muffins

150 g revet marcipan
150 g sukker
1 spsk vanille sukker
100 g blødt smør
2 æg
50 g hvedemel
25 g hakkede nødder (brug hvad du har - jeg har brugt både valnødder og mandler)
1 håndfuld bær, rabarber eller frugt efter eget valg

8 muffinsforme
1 spsk sukker til drys
2 spsk mandelflager eller andre hakkede nødder

  1. Bland alle ingredienserne i en skål og rør det sammen
  2. Hvis du bruger bær eller rabarber så tilsæt dem nu og rør rundt i dejen - hvis du bruger skiveskåren frugt eller friske halve jordbær, så vent med at lægge dem ovenpå til dejen er i formene.. Tryk det skiveskårene frugt let ned i dejen.
  3. Drys muffinsne med lidt sukker og strøg mandelflager eller hakket nødder over
  4. Bag i ca 15 minutter ved 200 grader til de er gyldne
Et lille fif: Jeg har altid en rulle frossen marcipan i fryseren, så er den nem at rive og bruge i bagværk.. og den kan holde sig rigtig længe.



Før de kommer i ovnen
Jeg har drysset med hakket walnødder





Og her de lune muffins med en klat vanille is




Mazarin muffins med røde rabarber 2014 

onsdag den 20. juni 2012

Lys og mørk chokolade mousse med hindbærkompot

I søndags skulle jeg spise ved en veninde, og jeg lovede at medbringe desserten..
Jeg har ikke lavet chokolade mousse i 100 år, så jeg prøvede en opskrift af fra karolines kogebog.
Jeg synes at den mørke blev en smule grynet, selvom jeg var meget påpasselig med at chokoladen ikke blev for varm under smeltningen.. Jeg må indreømme at jeg er mere fan af chokolade mousse lavet på æggeblommer - og ikke som i denne opskrift hvor den er lavet på stift piskede æggehvider.
Men selve ideen med lys og mørk chokolademousse adskilt af en bærkompot er rigtigt god.. og kan varmt anbefales :)
I kan fine opskriften jeg brugte HER