Rabarber Muffins

Rabarber Muffins "opskrift fra kagekonen's blog"

Da vi i øjeblikket har haven fyldt af rabarber muffins - fik jeg lyst til at prøve disse muffins.. og de smager FANTASTISK.

50 g smør

110 gram sukker

1 æg

50 gram mandelmel

75-100 g hvid chokolade

30 g fint snittet rabarber

1/2 moset banan

1 1/2 dl mælk

150 g mel

2 tsk bagepulver

1 tsk vaniie sukker

i tsk kanel (valgfri)

Smelt smør og sukker i en gryde. lad det køle lidt af og pisk herefter ægget i.

Rabarber, chokolade, mandelmel og banan røres i.

til sidst røres mel, bagepulver, vaniliesukker og kanel i sammen med mælken.

bages i 15-20 min ved 175 grader.

mandelmel er blot knuste/hakket smuttede mandler.. det skal ligne parmasan ost i 

konsistensen. Man kan vist købe det nogle steder - men det er helt klart billigst at lave det selv.. man kan også bruge hakket ristede hasselnøder - jeg bruger ofte halvt af hver, det giver den dejlig smag.