Fødselsdags lagkage

Denne weekend har stået i fødselsdagens tegn.. og jeg har fået bagt rigtig meget. Igår havde jeg lavet surprise aftenkaffe for min roomie som fyldte 26, defor skulle der bages en stor lagkage.
I min familie har vi altid fået lagkage ala mormor på vores fødselsdag, og denne er også inspireret deraf. Jeg har byttet de hvide bunde ud med hjemmebagte svampede chokoladebunde, og lavet halvdelen af cremen til appelsin creme.
Jeg har før linket til chokolade bundene, men nu får i lige opskriften så den passer til en 26 cm springform.

Lagkage til 18 personer
300 g smør
440 g sukker
2 tsk vanillie
4 æg
270 g mel
200 g kakao
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
4 dl kærnemælk

75 g mørk chokolade grofthakket
50 g valnødder grofthakket (eller dem du lige har)

1. Bland blødt smør, sukker og vanille i en skål - pisk det luftigt.
2. Tilsæt æggene 1 af gangen mens du stadig pisker
3. Bland mel, kakao, natron og bagepulver i en anden skål
4. Hæld skiftevis de tørre ingredienser i sukker/æg massen sammen med kærnemælk og vend det rundt med en dejskraber. 
5. Vend chokolade og nødder deri
6. Klip et stykke bagepapir ud så det passer med bunden af din springform. læg bagepapiret i bunden og sprøjt det/pensl det samt siderne af springformen med smør eller olie.
7. Hæld dejen i springformen og bank den et par gange ned i bordet så evt luftbobler forsvinder.
8. Bag den ved 180 grader i alm oven i ca 1 time og 20 minutter. 
9. lad den køle i ca 15 minutter før den vendes ud på en rist og afkøler helt.. man kan med fordel bage den dagen før man skal lave lagkagen. når kagen er helt kold deles den til 3 bunde.. man kan skære dem ud med en kniv eller bruge en "lagkage deler" som der er et billede af længere nede. Bundene kan fryses enkeltvis og tages op når de skal bruges. 

Jeg lavede Min mormors creme men da det er vinter og jordbær er dyre kom de kun i det ene lag. Da jeg skulle lave cremen rørte jeg ingredienserne sammen i en skål og derefter over i 2 forskellige gryder. i den ene gryde tilsatte jeg 1.5 spsk vanillesukker og et æg. (dette er cremen jeg lå jordbær ovenpå)

I den anden gryde tilsatte jeg reven skal af en økologisk appelsin, saften fra 2 appelsiner og et æg.

Ellers fulgte jeg samme opskrift.

Alle chokolade bundene stænkede jeg med mørk martini - det giver en dejlig smag.

Kanterne på lagkagen er lavet af dobbeltportion cream cheese frosting - Der kommer en "how too" en af dagene :)

Kagen køler af - så den er klar til at blive delt.

Den kan godt smuldre lidt, det ser man ikke når den bliver lagt sammen.

 

Kagen er blevet delt, og afkøler helt på bagepapiret..

Kagen er stadig lidt svampet i midten, det er bare lækkert

hhv vanillecreme og appelsincreme

Kagen bliver lagt sammen

Stænk evt bundene med lidt likør, whiskey eller martini

 Gem lidt af cremen så du kan smøre siderne op og lave lagkagen jævn.