torsdag den 19. marts 2015

Luksus flødebollelagkage

I sidste uge fik jeg besøg af min mors strikkeklub, de have hyggedag i Aalborg - og jeg havde lovet at give kaffe og kage. Jeg kiggede en del rundt på nettet, for jeg havde lyst til at at lave min berømte flødebolle lagkage, men en luksus udgave. 
Jeg ville gerne pynte den flot, men på en nem måde - så jeg kunne give jer læsere lidt inspiration til lagkage pyntning :)
Normalt køber jeg bundene når jeg laver lagkage, ofte i LIDL. Men hold nu op hvor er det nemt at lave bundene selv, det har jeg først opdager nu ;)
Jeg ligger opskriften ud som jeg vil lave den næste gang, jeg har justeret lidt i husblassen og lavet en større portion hindbær creme i den opskrift i får.


Dette skulle være et billede af perfekte brownie bunde, men jeg var for ivrig med at få den ud af springformen, og den knækkede i 3 dele. Jeg bagte mine ynglings chokoladebunde, som har en fantastisk smag af chokolade, og er meget svampede. Jeg bagte 2/3 portion og brugte en 26 cm springform. kagen bagte jeg i 1 time og 20 minutter. 
Det er vigtigt at man lader kagen køle HELT af før man prøver at tage bunden af springformen. efter ca 30 min kan man godt liste siderne af springformen for at kagen køler bedre. Del herefter kagen i 3 bunde med en kniv.  Min kage gik som sagt i smadder, men jeg fik lavet 1 lidt for tyk bund og resten blev frosset til næste gang jeg skal lave romkugler :)  


Jeg brugte Mette Blomsterbergs opskrift på lyse bunde - de blev så lækre. 


Jeg delte kagen i 2 bunde, næste gang vil jeg dele den i 3, da de blev lidt tykke til en kage hvor man bruger 3 bunde ialt. Husk at alle bunde kan pakkes ind og fryses, så er det let næste gang


Når jeg samler en lagkage bruger jeg en kagering man kan indstille i mange størrelser.
Den er uden bund og kan let tages af når cremen har sat sig. 
Jeg købte min i NETTO i sin tid


1 lag


Normalt i flødebollelagkage pisker man noget flødeskum hvori man blander næsten optøet hindbær blandet med flormelis. Denne gang kogte jeg hindbærene og brugte lidt husblas. Husblas er en smagssag, efter min mening er der ofte for meget husblas i cremer, jeg bryder mig bestemt ikke om at en creme er for stiv, men omvendt skal man også gerne kunne skære et flot stykke. 

Hindbærskum
Til denne lagkage skal du bruge:

1 liter piskefløde
400 g frosne eller friske hindbær
1 vanillestang 
75 g flormelis
3 blade husblas (5 hvis du vil have cremen stivere)

  • Husblassen lægges i blød i en stor skål koldt vand - gerne i 15-30 minutter
  • vanillestangen flækkes og kornene mases sammen med flormelisen
  • Hindbær, flormelis og vanille moses sammen med en gaffel og opvarmes til lige før kogepunktet i en lille gryde. 
  • Husblassen vrides for vand og røres i den varme hindbærmasse - kom blandingen i en ren skål
  • Piskefløden piskes til let skum (pisk ikke for meget). 1/3 af skummet kommes op i hindbær blandingen mens der piskes hurtigt. 
  • Denne nu kolde hindbærmasse kommes op i skålen med flødeskummet og vendes forsigtigt sammen.
  • Hindbærskummet er nu klar til at blive fordelt på bundene. 



1 lag
læg din vanillebund på et fad og sæt din bagering udenom. 
Mos en bakke flødeboller uden bund ud på vanillebunden
kom lidt under 1/2 af hindbærskummet ovenpå

2 lag
læg en browniebund ovenpå og fordel lidt under 1/2 af hindbærskummet derpå

3 lag
læg en vanillebund ovenpå og fordel det sidste hindbær skum på toppen.
Der skal ikke bruges så meget til toppen, bunden skal blot dækkes

Sæt kagen på køl, gerne til næste dag.. men mindst i 4 timer


Nu skal kagen pyntes. 
Pisk 1/4 l piskefløde og smør kanten op så den er ensartet. 
Fløden skal bruges som klister til nødderne.
(Det meste af fløden skal bruges til pynten ovenpå kagen)
Jeg havde en stor pose hakket hasselnødder som jeg ristede.. 
Man kan bruge alle slags nødder. ristningen giver en flot farve
og fremhæver smagen


Jeg tog en god portion nødder i min hånd og hældte nærmest nødderne på kanten.
Der kommer til at ligge en masse nødder i bunden af fadet på denne måde.
Når man har gjort det hele vejen rundt tages en alm. smørekniv og nødderne i bunden af fadet køres ligeså stille på så det bliver ensartet.
Til sidst fjerner man de overskydende nødder fra bunden og tørre fadet af.


Hvis man har nøgle pistaciekerne kan man riste og hakke dem lidt, den grønne farve er så utrolig flot. Til pyntningen skal du derudover bruge en bakke friske hindbær og hvide chokoladespåner.


Føste laver du små rochetter af fløde hele vejen rundt i kanten. Jeg havde først lavet mellemrum mellem mine, men besluttede at de skulle være tætte - så jeg sprøjtede nogle flere ud. Det er en smagssmag hvordan man vil sprøjte fløden ud. Jeg brugte en stor stjernetyl som hedde 1M fra Wilton, men den kan ofte også købes i søstrene grene. Det er den samme jeg næsten altid bruger til frosting på mine cupcakes. Ovenpå hver rochet placeres et hindbær.
Kom de hvide chokoladespåner i midten af kagen og drys med hakket pistacienødder ovenpå fløden


Sprøjt fløden langs kanten, som man kan se på billedet kom jeg lige lidt for langt ind da jeg skulle begynde med at sprøjte. 



Der bliver enormt meget kage - jeg vil sige til 15-20 personer.. 


Kagen kan sagtens står i køleskabet i 4 dage, men er selvfølgelig bedst nylavet


De hakkede ristede nødder smagte himmelsk i denne kombination.  

1 kommentar:

  1. Inspirerende lagkage -tak :-)
    Fedt hvis hele ingrediens listen er der fra starten af. Så man ikke opdager hvad man mangler senere!!!

    SvarSlet