Hjerte Cake pops

Mine Første "Cake Pops"...

Cake Pops er lavet af kagerester + en frosting. Jeg Brugte min "nem chokolade smørcreme" da den smager fantastisk..

I kage/frosting massen tilsatte jeg 2 spsk romessens, så mine cake pops kom til at smage af romkugler/trøfler.

Hjerterne stak jeg ud med en metalform - de er ca 1 cm tykke.. da kuglerne var rullet og hjerterne stukket ud, skulle det hele en tur i køleskabet - ca 1 time.

Herefter smeltede jeg chokoladen til at betrække med. Hjerterne er betrukket med hvid chokolade farvet med rød "chokolade farve".

Før Pinden bliver stukket i kagemassen, er det vigtigt først at stikke pinden ned i chokoladen, så hænger den godt fast..

Cake pops'ne præsenteres flot og sikkert ved at stikke dem ned i noget flamingo eller oasis..

De var rigtig sjove at lave - jeg tror jeg vil investere i en bog om cake pops, da det er en hel ny verden for mig. http://www.bakerella.com/ er HELT fantastisk, og jeg tror også det er hendes bog der skal købes :)

flere flødeboller

Min Kære Frederik fyldte 1 år idag - så jeg havde lovet at medbringe en ordentlig omgang flødeboller..

Jeg er blevet ret vild med flødeboller der er overtrukket med hvid chokolade, og derefter drysset med lidt guldstøv :)

Sunde Romkugler

Normalt laver jeg mest kager og cupcakes.. men da jeg fik denne opskrift samt en smagsprøve af en sød kollega - ja så skulle opskriften afprøves.. og Mmmm hvor er de gode, trods de ikke er Lavet af chokoladekage og smørcreme :)

Jeg fik ca 30 stk ud af denne portion.

2 dl rosiner

2 dl dadler

1 dl abrikoser

1 dl mandler

1 dl hasselnødder

1 dl kokosmel

6 ss stærk kaffe

1 moden banan

1/2 dl kakao

3 tsk romessens

1/2 tsk kanel

1/2 dl havregryn

Det hele blandes i en foodprocessor og trilles til kugler.

bagefter rulles de i fx kokosmel, hakketnødder, kakao eller krymmel.

Næste gang tror jeg at jeg vil betrække nogle af dem med en kraftig mørk chokolade.

Da jeg selv følger Weight Watchers program, har jeg regnet point ud for en kugle..

1 kugle = 2 ProPoints ;)

Hurtig pyntning af cupcakes

Disse cupcakes blev pyntet meget hurtigt. Det hvide er udrullet fondant som jeg har "limet" på muffinen med lidt glasur. Derefter drysset med lidt glimmer - og så er det bare at bruge fantasien og forme sjove ting.. Jeg synes den med hjertet er lidt sød, nu er det jo snart Valentines dag :)

Dette er en god måde at pynte på, hvis man synes at smørcreme/frosting bliver lidt for meget - eller hvis man skal give en cupcake væk i en sød æske til fx værtindegave.

Banan og kokos cupcakes

125 g smør
200 g sukker
1 spsk vanillesukker
3 æg
50 g kokosmel
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100-150 g mørk chokolade eller evt toblerone
1 banan skåret i små stykker

Tilberedning
Rør smør, sukker og vanille blødt. Pisk æggene i et ad gangen.
Bland kokosmel, hvedemel og bagepulver, rør det i dejen.
Tilsæt chokolade samt banan, og rør dejen hurtigt sammen.
Fordel dejen i 12 muffinsforme - bages ved 200 grader i ca 15 min.

Disse muffins holder sig dejlig svampet i lang tid - og er idelle til nedfrysning.

Sukkerkager

200 g sukker

200 g blødt smør

1 stort æg

400 g hvedemel

Ælt det hele sammen og læg dejen i køleskabet - så den er nem at rulle ud.

Bages ved 200 grader til de er gyldne, 8-10 min.

Smagsvariationer:

- Revet skal af 1 økologisk appelsin eller citron

- 1 spsk vaniliesukker

- 1 pose brunkage pulver

- Erstat 50 gram af melet med 50 gram kakao.

Jeg lavede alle smagsvariationerne - og det var en stor succes.. specielt kakao variationen :)

Glasuren er lavet af past. æggehvide og flormelis.. det gør at glasuren stivner helt. (Denne glasur kaldes også royal iceing)

Appelsin-Marengs cupcakes

ca 12 cupcakes

225 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 tsk salt

2 spsk revet økologisk appeksinskal

125 g smør

200 g sukker

2 æg

2 spsk appelsin saft

ca 130 g smeltet krokant appelsin chokolade

Bland mel, bagepulver, salt og appellsinskal.

Rør smør og sukker lyst og luftigt, og tilsæt æggene et ad gangen, rør godt efter hver af dem. pisk appelsinsaften i. tilsæt de tørre ingredienser, og rør dejen glat.

fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca 15 min ved 180 grader- til de er gyldne.

tag dem ud af ovnen og lad dem køle i 10 min.

Marengstopping

3 pasteuriserede æggehvider

1 knivspids salt

50 g sukker

2-3 tsk sukker til drys

Pisk æggehviderne men 1 knivspids salt, til de begynder at blive stive. tilsæt sukkeret lidt efter lidt, og pisk marengsen stiv.

hvis du ønsker marengsen farvet, så tilsæt pastafarve.. Jeg tilsatte rød farve.

Skær en lille kegle ud af midten af hver af de afkølede kager (brug evt en kernehus udstikker) Og fyld hullet med smeltet krokant chokolade.

sprøjt marengsmasse ovenpå kagerne og drys med sukker.

Bag dem i endnu 5-7 min til marengsen er gylden.

Jeg har pyntet kagerne med glimmer samt juletræer og snefnug udstukket i grønt fondant.