Banan - karamel Cupcakes

Så fik jeg tid til at afprøve en amerikansk opskrift på caramel cupcakes.. I opskriften skulle man bruge "butterscotch chips", det tætteste man kommer på i danmark er bløde karameller skåret ud.. jeg fandt mine i "bland selv slik" i Super Best.

Bananerne i kagen gør at de bliver dejlige svampede - dog smager de også meget af banan.. næste gang vil jeg nok bruge lidt mindre.

karamellen voldte også problemer, jeg synes ikke opskriften var god nok.. så jeg fandt en anden på Dan Sukker's hjemmeside.. og den fungerede perfekt :)

Da jeg også bruger karamellen til pynt på frostingen - ville jeg gerne have haft en lidt mørkere karamel farve - næste gang vil jeg tilsætte 1 tsk kakao for at farven bliver lidt mørkere.

Opskrift

Opskrift

16 stk

1 1/2 cup mel (190 gram)

1 tsk natron

1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1/2 tsk kanel

2 moste bananer

1/3 cup mælk (1 dl)

1 tsk vanilie pulver

6 tablespoon smør (80 gram)

3/4 cup brun farin (ca 150 gram)

2 æg

10 bløde karameller skåret i små stykker

1. Rør mel, natron, bagepulver, salt, vanille og kanel sammen i en skål
2. Bland mælk og banan i en anden skål
3. Rør smør og Brun farin med en håndmixer til det er en luftig masse - tilsæt æggene 1 af gangen under omrøring.
4. Kom det tørre + mælk/banan over i skål nr 3 og rør hurtigt sammen med en håndmixer
5. Vend karamel stykkerne i
6. bages ved 175 grader i ca 15 min

Karamel til frosting

1 dl piskefløde

1/2 dl lys sirup

1/2 dl flormelis (blandet med 1 tsk kakao for brunere farve)

1/2 dl sukker

1. Bland samtlige ingredienser til karamellen i en glasskål, der kan tåle mikroovn. Kog massen i 5 minutter ved 600W. Rør rundt, og lad den koge yderligere 2-3 minutter. Afkøl massen - så bliver karamellen tykkere.

Du kan også lave karamellen i en gryde under omrøring i ca. 30 minutter.

Lav Martha Stewart smørcreme og rør tilsidst 2/3 af den afkølede karamel i med en ske..

Jeg har sprøjtet frostingen på mine cupcakes med Tyl 1M fra wilton..

Efterfølgende har jeg strøet ca 1 teske karamel over frostingen - i baner.. 

Disse Cupcaks kommer nok ind på en 2 plads af alle mine opskrifter.. Så de er værd at prøve :)

Det færdige resultat tæt på.

Engelske karameller fra "bland selv slik"

Jeg valgte vanilie/choko smag.

Karamellen skæres i 6 stykker.

Og vendes i dejen.

Efter kagerne er bagt i ca 15 minutter.

Pyntet med frosting og hældt lidt caramel over.

Her pyntet med en brun fondant sommerfugl

Og pyntet med tilfældig chokoladestang fra "bland selv slik"