søndag den 29. maj 2011

Banan - karamel Cupcakes

Så fik jeg tid til at afprøve en amerikansk opskrift på caramel cupcakes.. I opskriften skulle man bruge "butterscotch chips", det tætteste man kommer på i danmark er bløde karameller skåret ud.. jeg fandt mine i "bland selv slik" i Super Best.
Bananerne i kagen gør at de bliver dejlige svampede - dog smager de også meget af banan.. næste gang vil jeg nok bruge lidt mindre.
karamellen voldte også problemer, jeg synes ikke opskriften var god nok.. så jeg fandt en anden på Dan Sukker's hjemmeside.. og den fungerede perfekt :)
Da jeg også bruger karamellen til pynt på frostingen - ville jeg gerne have haft en lidt mørkere karamel farve - næste gang vil jeg tilsætte 1 tsk kakao for at farven bliver lidt mørkere.

Opskrift
Opskrift
16 stk

1 1/2 cup mel (190 gram)
1 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanel
2 moste bananer
1/3 cup mælk (1 dl)
1 tsk vanilie pulver
6 tablespoon smør (80 gram)
3/4 cup brun farin (ca 150 gram)
2 æg
10 bløde karameller skåret i små stykker

  1. Rør mel, natron, bagepulver, salt, vanille og kanel sammen i en skål
  2. Bland mælk og banan i en anden skål
  3. Rør smør og Brun farin med en håndmixer til det er en luftig masse - tilsæt æggene 1 af gangen under omrøring.
  4. Kom det tørre + mælk/banan over i skål nr 3 og rør hurtigt sammen med en håndmixer
  5. Vend karamel stykkerne i
  6. bages ved 175 grader i ca 15 min
Karamel til frosting

1 dl piskefløde
1/2 dl lys sirup
1/2 dl flormelis (blandet med 1 tsk kakao for brunere farve)
1/2 dl sukker

  1. Bland samtlige ingredienser til karamellen i en glasskål, der kan tåle mikroovn. Kog massen i 5 minutter ved 600W. Rør rundt, og lad den koge yderligere 2-3 minutter. Afkøl massen - så bliver karamellen tykkere.
Du kan også lave karamellen i en gryde under omrøring i ca. 30 minutter.

Lav Martha Stewart smørcreme og rør tilsidst 2/3 af den afkølede karamel i med en ske..
Jeg har sprøjtet frostingen på mine cupcakes med Tyl 1M fra wilton..
Efterfølgende har jeg strøet ca 1 teske karamel over frostingen - i baner.. 

Disse Cupcaks kommer nok ind på en 2 plads af alle mine opskrifter.. Så de er værd at prøve :)




Det færdige resultat tæt på.


Engelske karameller fra "bland selv slik"
Jeg valgte vanilie/choko smag.


Karamellen skæres i 6 stykker.


Og vendes i dejen.


Efter kagerne er bagt i ca 15 minutter.


Pyntet med frosting og hældt lidt caramel over.


Her pyntet med en brun fondant sommerfugl


Og pyntet med tilfældig chokoladestang fra "bland selv slik"


10 kommentarer:

  1. Det lyder som en meget spændende opskrift. Jeg spørger måske dumt;), men når karamellerne at smelte under bagningen, eller sidder man og tygger i dem på vej igennem kagen ? Også en meget spændende frosting, er smagen af karamel meget tydelig? Det er skønt at vi allesammen kan låne lidt af hinandens erfaringer;)
    (annette fra Annetteskager, som af en eller anden grund ikke kan logge på blogger her til aften.)

    SvarSlet
  2. Hej Anette.
    karamellerne smelter ind i dejen, så man skal ikke tygge på hårde karameller :) ¨
    smagen af karamel er ikke meget fremtræden - men man kan ane den.. det er jo en lidt sød frosting..
    @Pauline - de smager virkeligt lækkert ;)

    SvarSlet
  3. Hej - Mine karameller drillede mig lidt - Det var kun nogen af dem der smeltede, resten røg til bunds :-/ Har du også oplevet det?
    mvh
    charlotte

    SvarSlet
  4. Hej Charlotte.
    Jeg har nogen gange prøvet at chokoladen går til bunds når jeg laver chokolade/banan cupcakes.. prøv at rør karamel stykkerne i "mel blandingen" (punkt nr 1) lidt af melet sætter sig om karamelstykkerne og det hjælper til at de ikke falder til bunds.. det er også et godt tip til når man bruger hakket chokolade i muffins :)

    SvarSlet
  5. Hejsa, jeg tænkte på om man kunne bruge mørk sirup i stedet for lys???
    mvh Anikka

    SvarSlet
  6. Hej Anikka
    Det kan du sagtens.

    SvarSlet
  7. Kan man bruge æbler i stedet for banan?

    SvarSlet
  8. @? - umiddelbart ja.. hvis æblestykerne ikke er for store tror jeg det er lækkert

    SvarSlet
  9. De lyder godt nok lækre! Dem må jeg prøve til min fødselsdag om få dage. Jeg tænkte på, du skriver at banan smagen var lidt for kraftig, var det med de to bananer? Er det bedre med en banan? :)

    SvarSlet