Squash cupcake

Der er flere der har efterspurgt en opskrift på Squash muffins - den fik jeg sammensat igår, efter lidt surfen rundt på diverse danske og engelske hjemmesider.. de fleste opskrifter ligner hinanden, så jeg tog det bedste fra de forskellige- og resultatet blev en dejlig svampet muffin med smag af kanel :)

Revet squash, mørk chokolade og hakket valnødder

Flot hævet squash muffin 

Pyntet hurtigt - jeg afprøvede chokolade udgaven af "Dr Oekter's kagecreme" som man bare pisker op med kold mælk. Smagen var ikke imponerende (ligesom vanille cremen) jeg synes simpelthen smagen er for syntetisk.. Men den holder formen godt når den bliver sprøjtet ud.

Jeg dryssede med lidt spiseligt glimmer og satte en spiselig ris-sommerfugl ovenpå

muffin'en skåret over

Opskrift

(ca 18 stk)

3 æg

3 dl brun farin

2 dl olie

5 dl groftrevet squash

100 g mørk chokolade hakket groft

80 g hakket valnødder

5 dl mel

1.5 tsk bagepulver

2 tsk natron

2 tsk vanillesukker

3 tsk kanel

1 tsk salt

1. Pisk Farin og æg let og luftigt
2. Pisk olie i
3. Bland de tørre ingredienser i en skål
4. Rør det tørre i det våde
5. Vend chokolade, nødder og squash i dejen
6. bages i ca 15 min ved 200 grader
7. Sluk oven, åben lågen og lad dem stå i ovenen og køle langsomt ned i ca 5 min
8. Tag muffins'ne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist 

OBS: Pas på ikke at bage kagerne tørre.. Når de virker næsten faste slukkes ovnen :)